뉴저지주 휘패니에 위치한 일 카프리치오 리스토란테는 고급 정통 이탈리안 요리, 화이트 글러브 서비스, 그로테스코 양식 그림이 칠해진 천장과 대부분의 식사 시간 중 라이브 피아노 연주가 흐르는 분위기를 자랑하는 레스토랑으로 35년 이상 이 지역의 고급 레스토랑으로 사랑받아온 곳입니다.

일 카프리치오의 2대 소유주이자 이그제큐티브 셰프인 Natale Grande는 매일 저녁, 아버지가 그랬던 것처럼, 그리고 지금도 가끔씩 테이블로 가서 손님의 이름을 부르며 미소와 악수로 따뜻하게 맞이하여 방문객 모두가 가족처럼 느낄 수 있도록 노력합니다.

도전

기업가 정신을 가진 Natale는 사업을 확장할 방법을 찾기 시작했을 때, 플래그십 레스토랑이 아닌 다른 장소에서 자기 가족의 레시피를 제공하자는 아이디어에 끌렸습니다. 어머니가 리테일이나 온라인에서 판매하면 인기 있을 것 같은 요리가 무엇이냐고 물었을 때 Natale는 그가 어렸을 때 가장 좋아했던 미트볼이라고 대답했습니다.

여러 세대에 걸쳐 전수되어 레스토랑의 주방과 집에서 완성된 이 레시피는 그가 완벽하게 숙지한 것이었습니다. 스토브에서 갓 꺼낸 것 같은 미트볼을 소스와 함께 포장하여 배송하고 보관하고 가정에서 데우기 쉽도록 하는 것이 과제였습니다.

솔루션

레스토랑 트레이드 쇼를 방문하여 포장 장비에 투자한 후 장비 공급자는 Natale에게 포장 디자인에 대한 도움을 받고 CRYOVAC^® 브랜드 재료를 사용할 수 있도록 Sealed Air에 연락할 것을 제안했습니다.

신규 사업 개발 매니저 Steve Daca와 영업 담당 매니저 Sherri Schall은 어느 날 오후 그의 레스토랑에서 Natale를 만났습니다. 그들은 The Flying Meatballs에 대한 Natale의 비전을 주의 깊게 들었습니다. Steve와 Sherri는 즉시 써멀라이제이션, 내구성, 충전, 운송, 보관, 리테일 영향과 같은 포장 성능 요건에 집중하기 시작했습니다. Natale가 알고 있었지만 어떻게 해결해야 할지 몰랐던 것들이었습니다.

또한 Natale가 포장 써멀라이제이션에 대해 더 알아볼 수 있도록 Sealed Air의 크리에이티브 및 설계 팀과 Packforum 교육 과정과 같은 자료의 액세스 권한을 제공했습니다. 이들은 플로어 레이아웃과 Natale가 구매한 장비에 대해 자세히 알아보기 위해 The Flying Meatballs 포장 공장을 방문했습니다. 그들은 함께 The Flying Meatballs가 진정으로 추진력을 갖고 대부분의 중소기업이 창업 초기에는 감당할 수 없는 자원을 이용할 수 있도록 계획을 세웠습니다.

지난 몇 년 동안 The Flying Meatballs 포장은 늘어나는 수요와 더 크고 다양한 공급망에 대응하기 위해 몇 차례 변경되었습니다. 현재 사전 제작된 오븐용 트레이에 놓인 수비드 연질 파우치로 포장되며 이는 함께 전부 재활용 가능한 인쇄된 판지 슬리브로 둘러싸여 있고 슬리브에는 날개 달린 미트볼이라는 재미있는 로고가 있습니다.

"우리는 세세한 모든 것을 꼼꼼히 점검하고 싶었고, Sealed Air 팀의 경험과 지침이 이를 실현하는 데 큰 도움이 되었습니다."

- Natale Grande, 셰프, 오너 겸 설립자, The Flying Meatballs

Sealed Air 브랜드 템프가드 단열 박스 라이너로 패킹된 Talley's 해산물

결과

현재 5가지 맛으로 제공되는 The Flying Meatballs 제품 라인은 패밀리 스토어에서 지역 전문식품 리테일러로, 지역 리테일러에서 전국 식료품 체인으로 유통망을 확대했고, QVC에 여러 차례 등장하여 매진을 기록했으며 새로운 온라인 소비자 직판 스토어를 오픈하는 등 계속 성장하고 있습니다.

이 과정에서 얻은 지식을 바탕으로 더 많은 새로운 구매자를 확보하고 더 많은 포장 장비에 투자하여 현재 미국에서 가장 유명한 DTC 육류 브랜드 중 한 곳의 여러 유명 핫도그 및 미식가용 즉석식품 브랜드의 공동포장업체로 활동하고 있습니다.