Superare l’incertezza

Gestione della fornitura e delle fluttuazioni della domanda

Durante la pandemia sono emerse due novità: la catena di fornitura alimentare mondiale è più vulnerabile a eventuali interruzioni di quanto pensavamo e i clienti possono e mirano ad adattare le proprie abitudini rapidamente al fine di garantirsi un accesso ininterrotto alla disponibilità di cibo.

La ricerca di Sealed Air condotta in loco nei supermercati alla fine del 2020 ha rivelato che nel reparto della carne fresca, gli scaffali parzialmente riempiti o vuoti inviano un segnale negativo agli acquirenti che, in alcuni casi, acquistano di più presi dal panico o nel caso di rottura di stock, escono dal supermercato senza il prodotto invece di trovare un’alternativa.*

La gestione dell’inventario, dei dipendenti e delle aspettative dei clienti può diventare più semplice con l’uso del confezionamento della carne case ready. Non solo vi consente di rifornire rapidamente gli scaffali con il prodotto, ma raddoppia anche la durata di conservazione del prodotto rispetto al banco della macelleria, dandovi più tempo e flessibilità per l’esposizione della carne fresca.
 

Ricollocare la manodopera per migliorare l’esperienza del cliente

Con i tassi di disoccupazione ai minimi storici, il reclutamento e mantenimento di manodopera formata è più difficile che mai, specialmente nel reparto della carne.

In caso di interruzione delle forniture, la movimentazione nel retro del locale che implica attività come disimballaggio, taglio manuale e reimballaggio richiede tempo che potrebbe essere impiegato meglio per garantire che i vostri scaffali siano sempre pieni e pronti per i clienti.

Ora più che mai, ogni etto di carne che attraversa la catena di fornitura necessita di una movimentazione minima e una massimizzazione della durata a scaffale. Inoltre, la nostra ricerca conferma che i consumatori cercano opzioni senza contatto che assicurino loro trasparenza e sicurezza alimentare, e il confezionamento skin sottovuoto per alimenti proteici li rassicura in questo senso.*
 

Creare un’esperienza senza soluzione di continuità nell’omnicanale

Supermarket News ha annunciato che è prevista un’impennata delle vendite dell’e-grocery post-pandemia dai 35 miliardi di dollari del 2019 a più di 250 miliardi di dollari nel 2025, un ritmo quasi doppio rispetto a quello previsto prima del COVID-19.

Entro la fine del 2020, il 43% ha dichiarato di aver acquistato la spesa online, con ordine e consegna, click-and-collect o servizi shop di terzi. Molti hanno anche affermato di voler continuare a utilizzare i canali online anche dopo la fine delle restrizioni.

Che sia sullo scaffale, nel contenitore, mostrato online, consegnato sulla porta di casa o in kit pasto, il confezionamento di carne fresca case ready presenta il vantaggio unico di offrire un solo formato adatto a qualsiasi situazione. È facilmente identificabile e prelevabile con contatto limitato da un consumatore o un acquirente su shop di terzi, dotato di etichette facili da leggere e trasparenza della confezione, oltre a essere ermetico, congelabile in freezer e salvaspazio. 

*ricerca proprietaria di Sealed Air, 2020

^{1.  Ricerca 2020 di Sealed Air con sondaggi negli store,
2.  Supermarket News, 2020
3.  FMI Power of Meat, 2021}