Aller au-devant des incertitudes

Gérer les fluctuations de l’offre et de la demande

La pandémie a démontré deux choses : la chaîne logistique alimentaire mondiale est plus vulnérable aux ruptures qu’on ne le pensait, et les consommateurs sont dorénavant capables de modifier rapidement leurs habitudes d’achat pour être sûrs d’avoir un accès continu à la nourriture.

Les enquêtes menées en supermarché par Sealed Air fin 2020 ont révélé que dans les rayons viande fraîche, les rayonnages partiellement approvisionnés ou vides envoient un signal aux acheteurs qu’il y a un problème, conduisant dans certains cas à des achats de panique. Dans le cas de rupture de stock, certains acheteurs indiquent qu’ils préfèrent simplement quitter le magasin plutôt que de chercher une solution alternative.*

La gestion de l’inventaire, de la main-d’œuvre et des attentes des clients peut être simplifiée par l’utilisation d’un emballage case-ready pour la viande. Cet emballage permet non seulement de mettre les produits en rayon plus rapidement, mais offre aussi une durée de conservation jusqu’à deux fois plus longue que celle de la viande à l’étal de la boucherie ; vous disposez ainsi de plus de temps et de flexibilité pour assurer la présence continue de viande fraîche en rayon.
 

Réaffecter la main-d’œuvre pour améliorer l’expérience client

Avec des taux de chômage historiquement bas, embaucher et garder une main-d’œuvre qualifiée est plus compliqué que jamais, particulièrement dans les rayons viande fraîche.

En cas de rupture d’approvisionnement, le nombre de manipulations effectuées dans l’arrière-magasin des supermarchés, telles que le déballage, la découpe manuelle et le ré-emballage prennent du temps qui pourrait être consacré à s’assurer que les rayons sont approvisionnés et les produits disponibles pour les clients.

Maintenant plus que jamais, chaque once de viande qui passe par la chaîne logistique doit être fait de manière à minimiser la manipulation et à maximiser la durée de conservation. En outre, notre enquête confirme que les clients recherchent des options sans contact qui garantissent la transparence et la sécurité des aliments. Les protéines contenues dans les emballages skin sous vide leur donne la confiance dont ils ont besoin.*
 

Créer une expérience transparente dans l’omnicanal

Supermarket News rapporte que les ventes d’épicerie en ligne devraient passer, après la pandémie, de 35 milliards de dollars en 2019 à plus de 250 milliards de dollars d’ici 2025, ce qui représente une augmentation quasiment deux fois supérieure aux prévisions antérieures à la COVID-19.

Fin 2020, 43 % des consommateurs américains ont déclaré avoir fait leurs courses en ligne : commande et livraison, click-and-collect et via des plateformes e-commerce. Beaucoup d’entre eux ont indiqué avoir l’intention de continuer à utiliser ces solutions en ligne, même après la levée des restrictions.

Que ce soit en rayon, en ligne, livré à domicile, ou dans un colis-repas, la viande fraîche sous case-ready a l’avantage unique d’offrir un format d’emballage adapté à tous les contextes. Que ce soit en ligne ou en supermarché, il est facile à identifier et à choisir avec un minimum de manipulation, des étiquettes faciles à lire et un emballage transparent. Il protège l’intégrité des aliments, il est adapté à la congélation et occupe un minimum d’espace de stockage. 

*Recherche exclusive de Sealed Air, 2020

^{1.  Enquête menée en magasin par Sealed Air, 2020
2.  Supermarket News, 2020
3.  FMI Power of Meat, 2021}