Nos adelantamos a la incertidumbre

Gestión de las fluctuaciones de la oferta y la demanda

Dos conclusiones clave durante la pandemia han sido que la cadena de suministro global de alimentos es más vulnerable a las interrupciones de lo que se pensaba anteriormente, y que  los consumidores pueden ajustar y ajustarán los hábitos de compra rápidamente para garantizar el acceso ininterrumpido y la disponibilidad de alimentos.

La investigación en tiendas de Sealed Air realizada a fines de 2020 reveló que, en la sección de carne fresca, los anaqueles parcialmente abastecidos o agotados indican a los compradores que algo anda mal, lo que en algunos casos lleva a compras por pánico o, en caso de existencias agotadas, algunos dicen que simplemente abandonarán la tienda en lugar de buscar una alternativa.*

La gestión del inventario, la mano de obra y las expectativas de los clientes puede ser más fácil empleando el embalaje de carne “case ready”. No solo le ayuda a mover el producto a los anaqueles rápidamente, sino que también brinda una vida útil hasta 2 veces más larga que las carnes que se encuentran en el mostrador de servicio completo, lo que le brinda más tiempo y flexibilidad para mantener un suministro constante de carne fresca en exhibición.
 

Reasignación de la mano de obra para mejorar la experiencia del cliente

Con las tasas de desempleo en mínimos históricos, adquirir y mantener mano de obra capacitada es más difícil que nunca, especialmente en la categoría de carne fresca.

Cuando se produce una interrupción del suministro, la cantidad de manipulación en la tienda que requieren las tareas del área de servicio, como desempacar, cortar a mano y volver a envasar, requiere tiempo que podría aprovecharse mejor para asegurarse de que sus anaqueles estén abastecidos y listos para sus clientes.

Ahora más que nunca, cada gramo de carne que recorre la cadena de suministro tiene que hacerlo de un modo que pueda minimizar la manipulación y maximizar la vida útil en anaquel. Además, nuestra investigación confirma que, a medida que los clientes buscan opciones sin contacto que garanticen la transparencia y la inocuidad de los alimentos, las proteínas en el envasado al vacío con efecto tipo skin les brindan la tranquilidad que necesitan.*
 

Creación de una experiencia fluida en el omnicanal

Supermarket News informa que se espera que las ventas de víveres por Internet después de la pandemia aumenten de $ 35 mil millones en 2019 a más de $ 250 mil millones para 2025, un ritmo casi el doble de lo previsto antes de la COVID-19.

A fines de 2020, el 43 % de los consumidores de EE. UU. informaron haber comprado víveres en línea, lo que incluyó pedidos y entregas, compras en línea con retiro en la tienda y compras de terceros. Muchos de estos consumidores afirman tener intenciones de continuar usando los canales en línea incluso después de que se hayan levantado las restricciones.

Ya sea en el anaquel, en la caja, expuestas en línea, entregadas en la puerta o en un kit de comida, las carnes frescas “case ready” tienen la ventaja exclusiva de ofrecer un formato de embalaje que funciona en todos los entornos. Son fáciles de identificar y recoger con contacto limitado para un consumidor o comprador externo, tienen etiquetas fáciles de leer y empaques transparentes, al tiempo que son a prueba de fugas, son aptas para congeladores y ocupan un espacio de almacenamiento mínimo.

*Investigación exclusiva de Sealed Air, 2020

^{1.  Investigación en tiendas de Sealed Air, 2020
2.  Supermarket News, 2020
3.  FMI Power of Meat, 2021}