Der Ungewissheit immer einen Schritt voraus sein,

Umgang mit Angebots- und Nachfrageschwankungen

Zwei wichtige Erkenntnisse aus der Pandemie sind, dass die globale Lebensmittelwertschöpfungskette anfälliger für Störungen ist als bisher angenommen, und dass die Verbraucher ihre Kaufgewohnheiten schnell anpassen können und werden, um den unterbrechungsfreien Zugang zu und die Verfügbarkeit von Lebensmitteln sicherzustellen.

Die Ende 2020 durchgeführten Untersuchungen von Sealed Air haben ergeben, dass in der Frischfleischabteilung teilweise gefüllte oder überfüllte Regale den Kunden signalisieren, dass etwas nicht stimmt, was in einigen Fällen zu Panikkäufen führte. Im Falle eines Lieferengpasses sagen einige, dass sie den Laden lieber verlassen, als ein Alternativprodukt zu finden.*

Die Verwaltung von Lagerbeständen, Arbeitsaufwand und Kundenerwartungen kann durch den Einsatz auslagefertiger Fleischverpackungen vereinfacht werden. Sie hilft Ihnen nicht nur dabei, die Produkte schnell in die Regale zu bringen, sondern bietet auch eine bis zu zweimal längere Haltbarkeit als Fleisch, das in der Bedientheke liegt, so dass Sie mehr Zeit haben und flexibler sind, um einen ständigen Vorrat an Frischfleisch in der Auslage zu halten.
 

Neuverteilung der Arbeit zur Verbesserung dieser Kundenerfahrung

Angesichts historisch niedriger Arbeitslosenzahlen ist es schwieriger denn je, qualifizierte Arbeitskräfte zu finden und zu halten – insbesondere im Frischfleischsektor.

Wenn es zu Lieferunterbrechungen kommt, erfordern Lagerarbeiten wie Auspacken, manuelles Zuschneiden und Umpacken viel Zeit, die besser genutzt werden könnte, um sicherzustellen, dass Ihre Regale stets gefüllt und für Ihre Kunden bereit sind.

Mehr denn je muss jedes Gramm Fleisch, das die Zulieferkette durchläuft, so verarbeitet werden, dass die Handhabung minimiert und die Haltbarkeit maximiert wird. Darüber hinaus bestätigen unsere Untersuchungen, dass Kunden auf der Suche nach berührungslosen Optionen sind, die Transparenz und Lebensmittelsicherheit gewährleisten, und dass Proteine in Vakuum-Skin-Verpackungen ihnen die Sicherheit geben, die sie brauchen.*
 

Schaffung eines nahtlosen Erlebnisses über alle Vertriebskanäle hinweg

Supermarket News berichtet, dass die Umsätze beim Lebensmittel-Onlinehandel nach der Pandemie von 35 Mrd. US-Dollar im Jahr 2019 auf mehr als 250 Mrd. US-Dollar im Jahr 2025 steigen werden – ein Tempo, das fast doppelt so hoch ist, wie vor COVID-19 vorhergesagt wurde.

Bis Ende 2020 gaben 43 % der Verbraucher in den USA an, Lebensmittel online eingekauft zu haben – einschließlich Bestellung und Lieferung, Click-and-Collect und Einkauf bei Drittanbietern. Viele von ihnen geben an, dass sie beabsichtigen, die Onlinekanäle auch nach Aufhebung der Beschränkungen weiter zu nutzen.

Ob im Regal, in der Vitrine, im Internet, an der Haustür oder als Fertiggericht – auslagefertige Fleischverpackungen haben den besonderen Vorteil, dass sie ein einziges Verpackungsformat bieten, das in allen Situationen funktioniert. Es ist für den Verbraucher oder Drittkäufer leicht zu erkennen und zu entnehmen, da es nur wenig berührt werden muss, die Etiketten leicht zu lesen sind und die Verpackung transparent ist, während sie gleichzeitig auslaufsicher und gefriertauglich sind und nur wenig Lagerplatz benötigen.

*Eigene Untersuchungen von Sealed Air, 2020

^{1.  Sealed Air Store-Intercept Forschung, 2020
2.  Supermarket News, 2020
3.  FMI Power of Meat, 2021}