Des points de contact limités apaisent les craintes des consommateurs

11 janvier 2021

Alors que les profils d’utilisation et d’achat des consommateurs étaient précédemment relativement prévisibles, ils sont désormais sujets à l’incertitude et au changement. Les craintes des consommateurs concernant la contamination durant la manipulation renforcent le besoin de limiter les points de contact autant que possible sur toute la chaîne logistique.

À l’heure actuelle, il est difficile de savoir exactement ce que l’avenir réserve à la chaîne logistique alimentaire, mais il est fort probable que l’emballage alimentaire case-ready détienne la clé qui permettra aux transformateurs et aux distributeurs de se préparer à la phase suivante, quelle qu’elle soit. 

L’emballage pour viande case-ready répond aux normes de sécurité et de manipulation des aliments de l’USDA.

Toute la viande destinée à la consommation publique aux États-Unis (hormis les fruits de mer et les crustacés) doit être inspectée par le ministère américain de l’Agriculture (USDA) et toutes les usines de transformation et d’emballage sont sujettes à de telles inspections. Les inspecteurs de l’USDA sont chargés de garantir le respect de toutes les règles, qu’il s’agisse de la santé et du traitement humain des animaux, de l’hygiène des opérations de traitement, ou encore du classement et de l’étiquetage des produits.

De la viande case-ready arrive en magasin inspectée par l’USDA et prête à la mise en rayon : mise en portion, emballée, et imprimée avec un numéro d’établissement identifiant l’installation qui l’a traitée. La manipulation de la viande case-ready ne nécessite pas l’intervention d’une main-d’œuvre qualifiée. L’emballage case-ready ne fournit pas seulement un niveau de sécurité aux clients car il provient d’un établissement réglementé, il limite également les manipulations de viande crue dans le magasin, minimisant ainsi le risque de contamination croisée et de détérioration accélérée due à l’oxydation.

Les matériaux utilisés pour emballer la viande case-ready sont conçus pour maximiser la protection tout en prolongeant la durée de conservation, la fraîcheur et la saveur. Des technologies d’emballage de qualité supérieure telles que les films barrières, la soudure sous vide ou les atmosphères modifiées peuvent assurer la fraîcheur du produit deux fois plus longtemps que la viande proposée dans les comptoirs à service complet. Pour certains distributeurs, éliminer la découpe fraîche et emballer en magasin pourraient libérer de l’espace réfrigéré précieux qui serait alors disponible pour des besoins émergents tels que le ramassage e-commerce des produits périssables.

ACHATS EN LIGNE À PEU DE CONTACTS

L’emballage de viande case-ready est soudé, classé et horodaté par les installations de transformation inspectées par l’USDA. Pas de découpe, remballage ou manipulation supplémentaire requis en magasin. Ceci permet de limiter les points de contact et peut ainsi apaiser les craintes des consommateurs concernant la contamination croisée et l’exposition.

Alors que les restrictions sociales liées à la pandémie continuent, l’achat à distance et la recherche d’un nombre de points de contact limités seront des éléments clés de la nouvelle expérience d’achat.