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E-commerce alimentaire

Votre dîner sur le pas de la porte : Défis de la livraison eFood

27 juillet 2017

Il y a cinq ans, vous n’auriez sans doute jamais envisagé d’acheter en ligne des produits thermosensibles tels que les œufs, le yaourt et la viande fraîche, et encore moins de les laisser attendre sur le pas de votre porte en attendant que vous rentriez à la maison le soir.

produits comestibles livrés dans un colis repas

Bien que le monde de la livraison d’épicerie en ligne et de colis repas continue d’évoluer, les consommateurs hésitent de moins en moins à acheter leurs produits comestibles quotidiens en ligne et à les faire livrer directement chez eux.

Mais ce confort pour le client pose des défis complexes à la chaîne logistique et au réseau de distribution chargés d’assurer la livraison. Les fournisseurs eFood gèrent depuis des années les préoccupations concernant l’impact du dernier kilomètre sur la durée de conservation des produits frais :

  • Quelle distance les produits frais peuvent-ils effectuer en une seule journée ?
  • Que se passe-t-il en cas de retards dus aux intempéries ?
  • Pendant combien de temps des blocs réfrigérants peuvent-ils conserver la température correcte en plein soleil sur le pas de la porte ?
  • Quelles sont les meilleures méthodes pour séparer les produits secs et les produits humides ?
  • Comment conserver au mieux les produits surgelés ?

L’acquisition récente de Whole Foods par Amazon et le fait que l’entreprise offre désormais des colis repas sur certains marchés, dans la foulée du succès rencontré par Walmart/Jet.com sur le segment des produits d’épicerie en ligne, indique clairement que la commande de nourriture en ligne et la demande de livraison d’aliments à domicile ne se limitent pas aux adopteurs précoces en environnement urbain. Selon le magazine Time, la proportion de foyers américains ayant déjà essayé les colis repas atteint désormais 5 %, en hausse par rapport à 3 % en 2016.

Aujourd’hui, tout le monde peut passer des commandes en ligne.

Les livraisons de produits d’épicerie en ligne et de colis repas sont des catégories de revenus relativement nouvelles pour Amazon et Walmart. Elles constituent également de nouvelles catégories de risques. Se lancer dans l’épicerie en ligne implique d’opérer sur un marché où les marges sont extrêmement étroites et où les attentes sont grandes.

Si les ingrédients commandés sont censés être préparés et mis sur la table pour votre famille le jour-même, vous ne serez pas très indulgent si le colis arrive avec des ingrédients endommagés ou abîmés. Les retours gratuits permettent sans doute de résoudre la plupart des problèmes dans le monde de l’e-commerce, mais si votre dîner arrive en mauvais état, c’est trop tard. Tous les produits du colis sont gâchés, et un nouveau colis devra être envoyé un autre jour. Il est crucial de livrer la commande à temps et en bon état dès le premier essai. C’est là que l’emballage approprié prend tout son sens.

Il est difficile de trouver l’équilibre idéal pour l’emballage de produits alimentaire frais. Quelle est la quantité d’emballage requise pour maintenir les températures appropriées, et quelle est la marge d’erreur (soit le nombre d’heures passées dans le véhicule de livraison ou sans protection sur le pas de la porte) que peut supporter un carton, un sac ou une glacière ? Comment les distributeurs peuvent-ils limiter les coûts de matériaux et d’expédition sans laisser les températures monter ?

Les équipes R&D de Sealed Air conçoivent et testent des solutions d’emballage qui répondent aux exigences les plus strictes en termes de sécurité et de conformité réglementaires, ainsi que de saveur, de durée de conservation et de fraîcheur.

Alors que les distributeurs d’épicerie dans des points de vente physiques envisagent de se tourner vers des mini-centres de distribution pour remplir les commandes en ligne de produits d’épicerie et de colis repas, les défis associés à une livraison à domicile sûre, durable et profitable deviennent rapidement une réalité.