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Reto
Durante algunos años, Butterball usó el envase en tripa sintética con clips de metal para sus productos de carne de pavo picada para food service. Aunque ese envase era el estándar del sector, los clips de metal implicaban algunos problemas, como controlar que no acabaran en los platos ya cocinados.
Solución
Como partners consolidados para el envasado de carne de pavo picada, Butterball pidió a Sealed Air investigar alternativas al envase con clip de metal. Sealed Air, que ya se había anticipado a los problemas de los clips de metal, había probado con éxito una solución sin clip para la ternera y pudo verificar rápidamente la idoneidad de solución para la carne de pavo picada.
Sealed Air propuso el envase en bolsa vertical marca CRYOVAC® a Butterball Foodservice, que supo ver al instante las ventajas para la seguridad y calidad. “La seguridad alimentaria es una prioridad tanto para Butterball como para nuestros operadores, y nuestro nuevo envase para carne de pavo picada no solo cumple ese requisito: también permite a los chefs crear platos deliciosos para sus comensales”, afirma Richie Jenkins, director sénior de marketing y cuentas nacionales de Butterball.
“La seguridad alimentaria es una prioridad tanto para Butterball como para nuestros operadores, y nuestro nuevo envase para carne de pavo picada no solo cumple ese requisito: también permite a los chefs crear platos deliciosos para sus comensales”.
– Richie Jenkins, director sénior de marketing y cuentas nacionales de Butterball
Resultados
- Los envases son más seguros en toda la cadena de suministro, sin riesgos de que los clips de metal se pierdan o acaben accidentalmente en el plato
- Casi todos los clientes de food service de carne de pavo picada de Butterball reciben ya sus productos en envase en bolsa vertical
- Los distribuidores y los usuarios siguen viendo a Butterball Foodservice como un líder en envase innovador, que soluciona los problemas de los operadores
- La nueva forma rectangular del producto permite a las empresas de food service apilar más fácilmente los productos y ocupa menos espacio en el congelador
- El film resistente soporta mejor el movimiento durante el envío, lo que evita fugas y perforaciones, a la vez que contribuye a mantener el sabor y la frescura de la carne de pavo picada
Optimización del embalaje
Integridad de los productos
Como primer productor de pavo en cambiar al envase en bolsa vertical, Butterball Foodservice está una vez más demostrando visión e innovación, y su iniciativa está dando sus frutos. Los paquetes de 2 y 4,5 kg viajan ahora más seguros desde el procesador hasta el distribuidor y al área de servicio, sin riesgo de que los clips metálicos se pierdan o acaben accidentalmente en la carne o en los platos cocinados. A los distribuidores y a los usuarios finales les gusta que el envase sin clip evite todos los riesgos, y el film resistente soporta mejor el movimiento durante el envío, evitando fugas, perforaciones y que el producto se queme por frío por contacto directo con el congelador. En definitiva, la carne de pavo picada mantiene su sabor y frescura. La nueva forma rectangular del producto permite a las empresas de food service apilar más fácilmente los productos y ocupa menos espacio en el congelador. El paso proactivo al envase en bolsa vertical (VPP) de la marca CRYOVAC® es otra forma en la que Butterball Foodservice afianza su liderazgo en la búsqueda de soluciones innovadoras para los problemas de los operarios.
