Cómo el envase listo para el lineal despeja las incertidumbres

11 de enero de 2021

Los materiales usados para envasar carne lista para el lineal se diseñan para aumentar al máximo la protección y prolongar la vida útil, la frescura y el sabor. Las tecnologías de envasado de alta calidad, como los films barrera, el sellado en vacío o las atmósferas modificadas, pueden garantizar la frescura hasta el doble de tiempo que en las carnes que se dejan en las bandejas del bufé. Para algunos comerciantes, eliminar la operación de envasado y corte de producto fresco en el establecimiento puede suponer la liberación de espacio de almacenamiento en frío útil para otras necesidades, como entregas de productos perecederos comprados a través de comercio electrónico.

El envase listo para el lineal puede ayudar a despejar las incertidumbres sobre el suministro y la demanda.

Los patrones de demanda estacional de proteínas de alimentos frescos, como carne de ternera, avícola o cerdo, están tan establecidos que el principal modelo de distribución para los productos perecederos se articula con un sistema de inventario denominado “justo a tiempo”. De modo que, cuando la producción se interrumpe en las plantas de procesamiento cárnicas, ese inventario tan ajustado no puede suplir la demanda. La escasez de mano de obra sigue siendo un problema, que se ha aumentado con el cierre de plantas en mitad de los problemas sanitarios globales.

Cuando se produce una interrupción en el suministro, el volumen de manipulación en tienda necesario para los principales cortes de carne puede dificultar el abastecimiento de las estanterías. Las tareas en el área de servicio, como desembalaje, corte a mano y reenvasado, requieren tiempo que podría dedicar a asegurarse de que sus estanterías están abastecidas y listas para sus clientes. Ahora más que nunca, cada gramo de carne que pasa por la cadena de suministro tiene que tratarse de forma que se pueda minimizar la manipulación y se maximice la vida útil.

Quizá una de las cosas más interesantes que estamos viendo como resultado de esta pandemia es que los nuevos hábitos que están surgiendo nos conducen más rápido a un entorno de comercio de alimentos omnicanal. Todas estas variables tienen sus efectos en la cadena de suministro de alimentos y podría ser el momento oportuno de plantearse cambiar a un envase de carne fresca listo para el lineal como solución para lo que pueda suceder.