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carne imballata in confezione case ready
CONFEZIONAMENTO CASE READY

Come il confezionamento case ready compensa l’incertezza

11 gennaio 2021

I materiali usati per confezionare la carne case ready sono progettati per massimizzare la protezione, prolungando la durata a scaffale, il sapore e la freschezza. Le tecnologie di confezionamento ad alta qualità come i film barriera, la saldatura sottovuoto o l’imballaggio in atmosfera modificata possono garantire una durata della freschezza fino a 2 volte superiore rispetto alle carni che si trovano al banco della macelleria. E, per alcuni retailer, l’eliminazione delle operazioni di confezionamento e taglio della carne in negozio potrebbe liberare nuovo spazio in aree raffreddate da riutilizzare per altre necessità come il collocamento degli ordini e-commerce di alimenti deperibili.

Il confezionamento case ready può aiutare a compensare l’incertezza della domanda e dell’offerta.

 

L’andamento stagionale della domanda per proteine fresche come manzo, pollame o maiale è sufficientemente prevedibile tanto che il modello di distribuzione per gli articoli deperibili è realizzato su un inventario just-in-time. In caso di interruzione della produzione negli impianti di lavorazione della carne, può essere difficile per quest’ultimi cambiare rotta. La scarsità di manodopera rimane un problema, che è stato solo esacerbato dalla chiusura degli impianti durante l’emergenza sanitaria mondiale.

In caso di interruzione delle forniture, la movimentazione necessaria in negozio per le principali carni sezionate potrebbe complicare il riassortimento degli scaffali e dei banchi. Attività nel retro del locale come disimballaggio, taglio manuale e reimballaggio richiedono tempo che potrebbe essere utilizzato meglio per garantire che i vostri scaffali siano sempre pieni e pronti per i clienti. Ora più che mai, ogni etto di carne che attraversa la catena di fornitura necessita di una movimentazione minima e una massimizzazione della durata a scaffale.

 

Forse una delle cose più interessanti che stiamo vivendo come conseguenza di questa pandemia è la nascita di nuove abitudini che determinano il rapido passaggio a un ambiente di acquisto degli alimenti omnicanale. Sebbene ciò abbia delle conseguenze in tutta la catena di fornitura alimentare, ora potrebbe essere il momento giusto per pensare a come la scelta di un imballaggio per la carne fresca case ready possa prepararvi al futuro.

 

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