Случаи из практики
Британский производитель мясных продуктов ABP и ведущая розничная сеть Sainsbury's сотрудничают с Cryovac, чтобы поставлять потребителям сочную говядину класса премиум
|
Узнайте больше о:
|
 |
Компания Anglo Beef Processors (ABP) – ведущее предприятие Великобритании по переработке мяса, которое выпускает широкий ассортимент свежей говядины в готовой к выкладке упаковке. Признавая, что жизненные стили потребителей претерпели в последнее время кардинальные изменения и что спрос на удобство постоянно растет, ABP концентрирует свои усилия на разработке новых продуктов и новой упаковки, способных удовлетворить нужды и запросы современных потребителей. Любые новые продукты – от традиционного ростбифа для воскресного семейного ужина до стейка из филе - ABP готовит из самых лучших ингредиентов, чтобы повысить потребительскую ценность, выбор и удобство.
ABP – одно из двух предприятий по переработке говядины, осуществляющих поставки ведущей розничной сети Великобритании Sainsbury's. Завод ABP в Элсмере (графство Шропшир) на севере Англии специализируется на выпуске продукции из говядины. В состав предприятия входит бойня, цех по очистке мяса от костей и розничная точка. Этот завод, который обычно производит 600 000 розничных упаковок в неделю, практически целиком работает на обеспечение поставок в Sainsbury's.
Стремясь расширить ассортимент продукции класса премиум, ABP и Sainsbury's выпустили в июле 2003 года новую линейку высококачественных продуктов в розничной упаковке под маркой "Taste the Difference™". Они привлекли к сотрудничеству знаменитого шеф-повара, часто появляющегося на экране британского ТВ, и обратились к специалисту в области упаковки Cryovac с целью разработки концепции продукта и его упаковки.
Решение
С самого начала ключевой идеей было предложение потребителям нового ассортимента исключительно нежной, традиционно зрелой британской говядины. Партнеры по проекту - производитель, упаковщик, шеф-повар и розничный продавец - объединили свои силы, опыт и ноу-хау, чтобы разработать производственный процесс, основанный на отборе качественного мяса, его созревании как минимум в течение 21 дня и упаковке класса премиум. Этот подход обеспечил высочайшую свежесть и максимальный срок годности мяса. Новый ассортимент – непосредственный результат нескольких лет работы и способности ABP воспроизвести методы созревания на уровне промышленного производства.
Новая линейка, представленная в рознице, включает широкий выбор стейков категории премиум (из филе, тонкого края, говяжьей грудинки, эскалопов), кускового мяса (грудинка, фрикандо или щуп для жарки), а также стейков и кускового мяса, продаваемых за прилавком. Техническое задание, переданное Cryovac, описывало такую упаковку, которая бы обеспечивала сохранность продукта, его высокое качество, была пригодна для нанесения полиграфического изображения, отличалась от других внешним видом, соответствующим требованиям этого широкого ассортимента продуктов, и была пригодна для использования на высокоскоростных производственных линиях. От новой упаковки также требовалась работа на имидж свежего и одновременно традиционного продукта и высокие коммуникативные качества. Результатом работы явилась комбинация внутренней и наружной упаковки, способная обеспечить соответствие всем перечисленным критериям.
Вакуумная пленочная упаковка Cryovac Darfresh® была выбрана для говяжьих стейков, потому что продукты в ней выглядят, как изделия качества премиум, она обеспечивает высочайшую сохранность и цельность шва. Ее эффект "второй кожи" проявляется в том, что она точно следует естественной форме и контурам продукта, при этом розничная упаковка из нее продлевает срок годности.
Для упаковки кускового говяжьего мяса используются плоские термоусадочные пакеты Cryovac® BB4L с барьерными свойствами в сочетании с лотками Cryovac® U-BRT. Пакеты Cryovac с барьерными свойствами обеспечивают также более длительный срок годности и сохранность органолептических свойств мяса.
В обоих случаях надежная упаковка очень хорошо сохраняет высокое качество продукта и продлевает срок его годности. Идеальным решением с точки зрения задач коммуникации явилась наружная упаковка, представляющая собой ламинированные мешки Cryovac® EOD, на которые можно наносить 9-красочное графическое изображение. Для дистрибуции и выкладки в розничных витринах упаковки помещаются непосредственно в прозрачные лотки из ПВХ. Таким образом, компания Cryovac смогла предоставить полное решение, включающее внутреннюю упаковку Darfresh или в пакеты с барьерными свойствами, ламинированные мешки для наружной упаковки и специальные лотки для выкладки.
Для изделий, продаваемых за прилавком, был выбран пакет Cryovac® BB325 с барьерными свойствами, чтобы упаковывать в него более крупные куски говядины, которые продавцы рубят прямо в магазине по заказу покупателей. Это обеспечивает розничной торговле очень высокую степень гибкости, позволяя ей легко следовать за всеми колебаниями спроса.
Результаты
Новый ассортимент продукции был очень хорошо встречен потребителями, которых особенно привлекла новизна, разнообразие, удобство и качество предлагаемых продуктов. Выгоды новой упаковки не ограничиваются повышением качества продуктов, их сохранности и срока годности. Она обеспечивает общий эффект высокого качества и повышенных возможностей коммуникативного воздействия на потребителей. Это высоко инновационная упаковка, способная гарантировать беспрецедентную узнаваемость продукта на полках магазинов благодаря привлекательному и очень соблазнительному дизайну. На ней есть много места для размещения информации о продукте, советов потребителям и кулинарных рецептов, а также фирменных атрибутов, формирующих имидж высококлассной марки. "Мы ценим по заслугам вклад Cryovac в обеспечение успеха данному проекту", - говорит Эндрю Крекнелл, генеральный директор предприятия ABP в Эльсмере.
Но самое важное достоинство этого нового ассортимента заключается в том, что он дает потребителям свежую британскую говядину, созревающую по традиционной методике. Но самое важное достоинство этого нового ассортимента заключается в том, что он дает потребителям свежую британскую говядину, созревающую по традиционной методике. Cryovac популяризирует эту концепцию уже многие годы. Благодаря новому ассортименту стейков и кускового мяса класса премиум потребители начали понимать, что такое на самом деле нежное и сочное мяса. И они очень быстро осознали, что качественное кусковое мясо, упакованное в вакууме, отличается совершенно особой нежностью и вкусовыми качествами.
|
