Opisy przypadków
Dzięki wydajnym opakowaniom termokurczliwym CRYOVAC, największy włoski dystrybutor "Central Food" oferuje najwyższą jakość i zapewnia zrównoważony wzrost
|
Dowiedz się więcej o:
|
 |
Aby zagwarantować jakość i higienę swoich wyrobów ze świeżego mięsa, a także poprawić ich wygląd na sklepowych półkach, największy włoski dostawca, "Central Food", wybrał wydajne opakowania termokurczliwe Cryovac. Po kilkuletnim doświadczeniu wybór okazał się zarówno mądry, jak i obiecujący.
Central Food SpA należy do największej włoskiej firmy "Gruppo Pellegrini", dużego dostawcy obsługującego szereg restauracji, hoteli, instytucji i innych organizacji żywienia zbiorowego. Central Food jest centralnym kupcem dla Gruppo Pellegrini, zarządzającym zakupami i dystrybucją wszystkich produktów spożywczych i niespożywczych do ponad 300 centrów cateringowych we Włoszech, w tym do sieci detalicznej Cash & Carry. Działa również jako platforma logistyczna dla dystrybucji produktów spożywczych.
Siedziba firmy Central Food, założonej 20 lat temu, znajduje się w Peschiera Borromeo, w pobliżu Mediolanu, w północno-zachodnich Włoszech. W ciągu ostatnich trzech lat osiągnęła imponujący wzrost o około 50%, uzyskując całkowity roczny obrót w wysokości $50 milionów w 1998 roku, $60 milionów w 1999 roku, a obrót w 2000 roku szacuje się na $85 milionów.
Central Food posiada trzy główne zakłady w Peschiera Borromeo, Mediolanie oraz w Rzymie. W Peschiera firma zatrudnia 70 osób i stosuje zaawansowane technologie do przetwarzania i pakowania znacznych ilości świeżego czerwonego mięsa i wieprzowiny. Firma przetwarza średnio 5'000 ton mięsa rocznie.
Od kilkunastu lat do pakowania wyrobów ze świeżego mięsa w elementach zasadniczych Central Food stosuje nylonowe i poliestrowe worki. W 1995 roku firma zwróciła się do Cryovac, specjalisty w innowacyjnych rozwiązaniach do pakowania żywności, aby ten pomógł jej poprawić jakość swoich wyrobów i usprawnić proces pakowania. Firma szybko wprowadziła dwa rodzaje worków termokurczliwych Cryovac: CRYOVAC® BB4L z udoskonalonym obkurczem dwuosiowym i doskonałymi właściwościami zgrzewania na gorąco oraz CRYOVAC® TBG 905 do elementów z kością, wymagających optymalnej ochrony.
Termokurczliwe worki próżniowe Cryovac są przeznaczone do pakowania szerokiej gamy łatwo psujących się produktów spożywczych w porcjach przemysłowych i detalicznych, takich jak mięso w elementach zasadniczych bez kości i z kością oraz świeże mięso w porcjach. Wytrzymałe, wielowarstwowe worki posiadają dokonałe właściwości obkurczania, hermetyczne zgrzewy, wysoką odporność na uszkodzenia mechaniczne oraz dobre właściwości optyczne. Charakteryzują się wysokimi właściwościami barierowymi i zapewniają najwyższą ochronę produktów w opakowaniu, jednocześnie zapewiając dłuższy okres dystrybucji i zachowując zwartość produktu.
Po licznych testach i fazach projektowych, Central Food rozpoczęło szerokie stosowanie worków termokurczliwych Cryovac do pakowania świeżego mięsa w elementach zasadniczych. Wybór uzasadniono głównie pragnieniem firmy lepszego zachowania jakości i higieny świeżego mięsa w elementach. Technologia pakowania termokurczliwego metodą prożniową obiecała rozwiązać te kwestie, szczególnie poprzez poprawę wyglądu i ochrony. Nowe systemy spełniły wszystkie potrzeby i wymagania, zmniejszając współczynnik wycieków, a także odpadów opakowaniowych na liniach pakujących, poprawiając wygląd produktów na sklepowych półkach i znacznie wydłużając ich okres trwałości.
Wobec tak pozytywnego doświadczenia oraz strategii zakładającej pełne wejście na rynek produktów Case-Ready, firma zdecydowała się rozszerzyć zastosowanie produktów Cryovac. Dlatego też w 1998 roku Central Food wprowadziła znaną folię termokurczliwą CRYOVAC BDF®, przeznaczoną do pakowania w zmodyfikowanej atmosferze powietrza (MAP) lub pakowania w systemie flow-wrap produktów na tackach. Tę nową folię wybrano do pakowania porcji detalicznych wysokiej jakości i o atrakcyjnym wyglądzie.
System BDF polega na owijaniu porcji mięsa na tackach w barierową folię termokurczliwą, w efekcie którego powstają paczki o atrakcyjnym wyglądzie. Zapewnia on opakowania odporne na wycieki i uszkodzenia mechaniczne, o dłuższym okresie trwałości, jednocześnie oferując tradycyjny wygląd pakowania na zapleczu sklepu. Dzięki połyskowi i przejrzystości oraz właściwościom "anti-fog", znacznie zwiększa atrakcyjność dla konsumentów. Ponadto, koekstrudowana, wielowarstwowa, bezkorozyjna formuła poliolefinowa zapewnia doskonałą wydajność i hermetyczne zgrzewy oraz wysoką odporność na uszkodzenia mechaniczne. System ten jest bardzo elastyczny i może być stosowany z różnymi rozmiarami tacek i na różnych maszynach.
To najnowsze wdrożenie również okazało się całkowitym sukcesem. Dzięki hermetycznie zgrzanym opakowaniom Cryovac, porcje detaliczne mają dłuższy okres trwałości i zachowują swoją wysoką jakość. Według kierownictwa Central Food, przyszły potencjał tego opakowania jest nieograniczony i będzie zależał od tego, w jakim zakresie będą chcieli go wdrożyć detaliści. Do chwili obecnej, reakcja rynku na nowe opakowania Cryovac jest bardzo pozytywna.
Według kierownictwa Central Food, zalety opakowania Cryovac są oczywiste. "Dzięki systemowi BDF możemy dostarczać naszym klientom mięso najwyższej jakości, wyróżniające się stabilnymi i niezawodnymi właściwościam organoleptycznymi w trakcie całego cyklu dystrybucji" - powiedział Luca Tacchini, kierownik działu zakupów w Central Food, i dodał: "W naszym biznesie to kluczowa sprawa". Gabriele Nicotra, dyrektor generalny Central Food, przyznaje: "Innowacja nie jest dla nas nowością, to nasza tradycja. Dlatego właśnie jako partnera wybraliśmy firmę CRYOVAC".
|
