Opisy przypadków
Brytyjskie zakłady mięsne ABP oraz jedna z największych brytyjskich sieci Sainsbury's nawiązują współpracę z firmą Cryovac, aby dostarczać konsumentom soczystą wołowinę najwyższej jakości
|
Dowiedz się więcej o:
|
 |
Anglo Beef Processors (ABP) to jeden z największych zakładów mięsnych w Wielkiej Brytanii, produkujący gamę wyrobów ze świeżej wołowiny w opakowaniach gotowych do ekspozycji w sklepie. Zdając sobie sprawę z faktu, że styl życia konsumentów ostatnio znacznie się zmienił, oraz wobec coraz większego zapotrzebowania na wygodę użytkowania, ABP koncentruje się na opracowywaniu nowych produktów i opakowań, spełniających potrzeby i oczekiwania dzisiejszych konsumentów. Bez względu na to, czy chodzi o pieczeń na tradycyjny, rodzinny niedzielny obiad czy też o kotlety z polędwicy na codzień, ABP opracowuje nowe produkty, stosując najlepszej jakości składniki, aby nadać swoim wyrobom wartość dodaną i zapewnić konsumentom szerszy wybór oraz wygodę użytkowania.
ABP jest jednym z dwóch producentów wołowiny, dostarczających swoje wyroby do jednej z największych sieci detalicznych w Wielkiej Brytanii, Sainsbury's. Zakład ABP w Ellesmere w Shropshire na północy Anglii specjalizuje się w produkcji wołowiny. Składa się z ubojni, pomieszczenia do rozbioru mięsa oraz części pakującej mięso w porcjach detalicznych. Średnia produkcja wynosi 600,000 opakowań detalicznych tygodniowo. Zakład ten niemal w całości produkuje na potrzeby sieci Sainsbury's.
W lipcu 2003 roku firmy ABP i Sainsbury's wprowadziły nową gamę mięsa w porcjach detalicznych, sprzedawanych pod marką premium "Taste the Difference™". Nawiązały współpracę z kucharzem znanym z brytyjskiej telewizji i zwróciły się do firmy Cryovac, specjalizującej się w pakowaniu żywności, aby razem opracować koncepcję produktu i opakowania.
Rozwiązanie
Od samego początku pomysł zakładał możliwość zaoferowania konsumentom nowej gamy wyrobów z wyjątkowo kruchej, tradycyjnie dojrzewanej, brytyjskiej wołowiny. Partnerzy projektu, tj. producent żywności, producent opakowań, słynny kucharz oraz detalista, połączyli siły, doświadczenie i know-how, aby opracować proces rozpoczynający się od wyboru wołowiny najlepszej jakości, która byłaby poddawana dojrzewaniu przez co najmniej 21 dni, a następnie pakowana w doskonałe opakowanie zapewniające świeżość i odpowiedni okres trwałości. Nowa gama powstała w wyniku wieloletniego doświadczenia oraz umiejętności firmy ABP do powielania metod dojrzewania mięsa na masową skalę.
Nowa gama produktów dostępna w sprzedaży detalicznej obejmuje szeroki wybór steków premium (filety, polędwica, kotlety z kością), mięs z kością (żeberka, schab, karkówka), a także steków i mięs z kością sprzedawanych zza lady. Lista oczekiwań przedstawiona firmie Cryovac zakładała stworzenie bezpiecznego opakowania wysokiej jakości z możliwością nadruku i pozwalającego na zróżnicowanie oferty produktowej, które spełniałoby wszystkie wymagania tej szerokiej gamy produktów, współpracowałoby z liniami o wysokiej wydajności, a jednocześnie nadawałoby świeży i tradycyjny wygląd i pełniłoby rolę nośnika informacji o produkcie. Dlatego też, aby mieć pewność, że wszystkie te kryteria zostaną spełnione, wybrano opakowanie składające się z części wewnętrznej i zewnętrznej.
Do steków wołowych wybrano opakowania próżniowe Cryovac Darfresh® z efektem "skin" ze względu na doskonały wygląd, najwyższy stopień bezpieczeństwa i hermetyczne zgrzewy. Efekt "drugiej skóry" sprawia, że opakowanie w pełni dopasowuje się do naturalnego kształtu produktu oraz zapewnia dłuższy okres trwałości.
W przypadku wołowiny z kością, barierowe worki termokurczliwe Cryovac® BB4L bez nadruku połączono z tacką Cryovac® U-BRT Worki barierowe Cryovac zapewniają także dłuższy okres trwałości i chronią właściwości organoleptyczne mięsa.
W obu przypadkach uzyskano bezpieczne opakowania, które zapewniają najwyższą ochronę i odpowiedni okres trwałości. Do celów komunikacyjnych opracowano opakowanie zewnętrzne składające się z woreczków z laminatu Cryovac® EOD z nadrukiem w dziewięciu kolorach. Aby usprawnić dystrybucję i ekspozycję produktów w warunkach handlowych, paczki umieszczono w przezroczystej tacce z PVC. W ten sposób Cryovac dostarczył kompletne rozwiązanie, obejmujące wewnętrzne opakowanie Darfresh lub worek barierowy, woreczek z laminatu jako opakowanie zewnętrzne oraz specjalne tacki ułatwiające ekspozycję w sklepie.
Do produktów sprzedawanych zza lady zastosowano worki barierowe Cryovac® BB325 do pakowania większych porcji wołowiny z kością, które rzeźnicy w sklepie dzielą na życzenie. Gwarantuje to detalistom maksymalną elastyczność, umożliwiając łatwe dostosowanie oferty do zmiennego popytu.
Wyniki
Konsumenci, w coraz większym stopniu ceniący nowości, różnorodność, wygodę oraz potrawy wysokiej jakości, bardzo dobrze przyjęli nową gamę produktów. Zalety nowych opakowań nie ograniczają się jedynie do wyższej jakości produtków, bezpieczeństwa i dłuższego okresu trwałości. Równie istotna jest najwyższa jakość oraz skuteczniejsza komunikacja z konsumentem. Opakowania są bardzo innowacyjne i zapewniają niepowtarzalną możliwość wyróżnienia oferty produktowej na sklepowych półkach dzięki atrakcyjnej grafice, przyciągającej uwagę klientów. Oferują mnóstwo powierzchni do umieszczenia informacji o produkcie, porad dla konsumentów oraz przepisów, a także doskonałej komunikacji marki. "W pełni doceniamy wkład firmy Cryovac, która pomogła nam odnieść sukces przy tym projekcie" - powiedział Andrew Cracknell, dyrektor generalny ABP Ellesemere.
Największą zaletą nowej gamy jest jednak to, że oferuje ona świeżą, tradycyjnie dojrzewaną brytyjską wołowinę. Nie od dzisiaj znany jest pozytywny wpływ dojrzewania mięsa w opakowaniu próżniowym na jego kruchość i walory smakowe. Cryovac promuje tę koncepcję od wielu lat. Za sprawą nowej gamy steków i mięs z kością z kategorii premium, konsumenci mają coraz większą świadomość tego, co naprawdę oznacza kruche i soczyste mięso. Szybko przekonują się do koncepcji, według której wysokiej jakości mięso w porcjach, pakowane próżniowo, gwarantuje maksymalną kruchość i doskonałe walory smakowe.
|
