Storie di Successo
Snaptun, un leader danese dei prodotti ittici incrementa produttività e conservabilità grazie ai sacchi sottovuoto Cryovac
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Dopo aver adottato i sacchi termoretraibili sottovuoto Cryovac, un produttore danese di salmone ottiene conservabilità prolungata, maggiore sicurezza delle confezioni, velocità ed efficienza dei processi e un consistente aumento del fatturato.
Snaptun Frysehus A/S è una società specializzata nell'allevamento, lavorazione e confezionamento di trote salmonate contenenti uova rosso scure, una specialità del Mare del Nord apprezzata in tutto il mondo. Con sede principale a Horsens (Jutland orientale) e tre impianti in Danimarca, l'azienda a gestione familiare è uno dei maggiori allevatori del paese ed impiega oltre 60 dipendenti durante la stagione della mattanza, da settembre agli inizi di novembre Nel corso degli ultimi tre anni, Snaptun Frysehus ha ottenuto una crescita del 20-25%. La più importante attività è l'allevamento che fornisce ogni anno 2.000 tonnellate di pesce fresco. Nei mesi di gennaio-febbraio, invece, la società lavora e confeziona prodotti ittici acquistati da allevatori locali.
Snaptun vende i suoi prodotti alla grande distribuzione ed esporta salmone in tutta Europa. Fra i principali acquirenti citiamo Netto (Danimarca), Aldi, Edeka e Liedel (Germania) nonché Scamer e Auchan (Francia). La società vende inoltre uova di salmone a numerosi clienti giapponesi alcuni dei quali hanno addirittura aperto impianti di confezionamento in Danimarca.
Fino a poco tempo fa Snaptun confezionava i prodotti surgelati con il film CRYOVAC® MR ed una saldatrice a L. La macchina impiegata aveva un output di poche confezioni al minuto e la conservabilità dei prodotti non superava i tre mesi. Nel 1998 il gruppo marketing Cryovac prese contatto con Snaptun proponendo il passaggio alla tecnologia sottovuoto che avrebbe potuto incrementare notevolmente conservabilità e velocità di confezionamento. I rappresentanti di Snaptun ebbero modo di visitare impianti di clienti Cryovac per rendersi conto dei vantaggi dei sacchi termoretraibili impiegati nel processo sottovuoto. I risultati di questa indagine preliminare si rivelarono positivi soprattutto per quanto riguarda la sicurezza delle confezioni, la velocità e la flessibilità dei processi.
Snaptun decise così di adottare i sacchi termoretraibili CRYOVAC® BB355 e di acquisire una linea completa di confezionamento Cryovac consistente di una macchina a campane rotanti CRYOVAC® VR 8600-18, di un tunnel di termoretrazione ST98 e di un'unità WR26 per la rimozione dell'acqua.
I sacchi termoretraibili CRYOVAC® BB355, espressamente sviluppati per prodotti duri e pesanti, sono particolarmente idonei al confezionamento di trote salmonate surgelate che possono raggiungere un peso di 1,5 - 3 kg. La resistente struttura multistrato presenta un'eccellente retraibilità, sicurezza delle saldature, elevata resistenza meccanica e buone caratteristiche visive. I sacchi Cryovac offrono inoltre una protezione ottimale, prolungano la conservabilità e garantiscono l'integrità dei prodotti.
L'adozione del nuovo processo si è rivelata estremamente soddisfacente per il management di Snaptun: i sacchi termoretraibili hanno eliminato le perdite e gli infortuni dovuti alla manipolazione di prodotti surgelati; la resistenza e la sicurezza delle confezioni risultano incrementate e la conservabilità raggiunge ora i 12 mesi. La macchina lavora con cadenze di 30 confezioni al minuto e l'intera linea può funzionare con 4-5 operatori. Un altro importante vantaggio è la flessibilità dei processi visto che la macchina è in grado di confezionare prodotti di dimensioni diverse. Il miglioramento del sistema di packaging ha infine permesso di incrementare il fatturato della società.
Il management di Snaptun si dichiara ampiamente soddisfatto dell'adozione dei sistemi Cryovac che hanno indubbiamente migliorato la competitività dell'azienda: "Per quanto a nostra conoscenza, quello di Snaptun è l'unico impianto scandinavo che impiega una macchina a campane rotanti per il confezionamento del salmone", afferma Tim Petersen, nipote del fondatore e attuale direttore della società. "Cryovac ci ha offerto una preziosa consulenza e assistenza tecnica: ci ha seguito in tutte le fasi di pianificazione, installazione e messa in servizio dando prova di un ottimo spirito di collaborazione".
Snaptun pensa ora di aumentare la produzione e ampliare la propria offerta integrandola, ad esempio, con trance di salmone in unità consumatore. Il know-how Cryovac sarà certamente in grado di facilitare questa mossa strategica.
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