Storie di Successo
Gastronome, una rivoluzione nei lineari delle carni avicole
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GASTRONOME è il numero due dell’industria francese delle carni avicole, con attività ad integrazione verticale che vanno dalla cova delle uova alla vendita di prodotti a valore aggiunto. Tradizionalmente, la società punta sulla qualità (origini degli animali, metodi di allevamento e mangimi) per offrire prodotti finali ottimali destinati ai consumatori più esigenti.
In Francia, come del resto negli altri paesi europei, il mercato del pollame è estremamente competitivo, con margini di guadagno relativamente ristretti. Per garantire nel tempo la propria funzione leader, Gastronome punta su marchi forti e prodotti a valore aggiunto, come fettine panate o hamburger di pollo. Con simili proposte innovative, la società francese è giunta a rivoluzionare i lineari self-service dei supermercati nazionali.
Per incrementare le vendite di pollame, e dare ai propri prodotti lo stesso impatto visivo di quelli esposti nei lineari delle carni lavorate e affumicate, Gastronome voleva un materiale di confezionamento moderno e in grado di garantire una conservabilità prolungata. La società si rivolse quindi all’esperto globale del packaging, Sealed Air Cryovac.
La Soluzione
A seguito di una serie di incontri congiunti con Gastronome, Cryovac ha suggerito l’adozione del Darfresh® Double Deck, un sistema per microonde innovativo e perfettamente rispondente alle esigenze dei consumatori e della grande distribuzione, che soddisfa tutte le specifiche formulate da Gastronome. Il confezionamento sottovuoto con Darfresh garantisce una conservabilità prolungata, elimina le perdite e consente l’esposizione verticale sui lineari. La concezione Double Deck permette inoltre di fornire esaurienti informazioni al consumatore.
Il Darfresh Double Deck è un materiale rivoluzionario, sviluppato da Cryovac, che coniuga i ben noti vantaggi del confezionamento sottovuoto - protezione ottimale ed eliminazione delle perdite - con un film lidding stampato, con o senza finestratura, che permette di fornire informazioni al consumatore, garantendo al contempo visibilità e protezione dei prodotti. L’apertura facilitata permette di rimuovere entrambi i film con un solo gesto.
Il management di Gastronome ha accolto con entusiasmo la proposta di Cryovac. "Il segmento del pollame era in cerca di un prodotto in grado di rivoluzionare i lineari della grande distribuzione", spiega il Direttore Marketing Pascal Lebert. Gastronome ha adottato il nuovo confezionamento nel 2004 per due linee di prodotti commercializzate con il marchio guida "Douce France": Si tratta di petti di pollo, cosce, filetti, involtini e tagli speziati, confezionati precedentemente con vassoi e film estensibili, nonché dei nuovi hamburger di pollo della società francese. Per questi prodotti sani, gustosi ma facilmente deperibili il confezionamento sottovuoto si è rivelato ideale proprio perché garantisce la massima conservabilità e un’efficiente gestione delle scorte.
I benefici Per il mondo dell’industria, il principale vantaggio è la conservabilità prolungata che assicura la qualità dei prodotti e una più agevole gestione degli ordinativi, in un segmento nel quale la capacità di rispondere tempestivamente alla domanda è d’importanza vitale. La soluzione Cryovac permette infine di evitare i casi di esaurimento degli stock presso i punti vendita.
Dal punto di vista della grande distribuzione, il sistema di confezionamento Cryovac permette di rinnovare i lineari delle carni avicole, finora anonimi e poco curati. Con il Darfresh Double Deck, Gastronome ha portato una vera e propria rivoluzione in questo segmento di mercato, garantendo sicurezza e qualità omogenea. Grazie a un sistema di confezionamento che evita le perdite è ora possibile un’esposizione verticale che incrementa l’impatto visivo dei prodotti e migliora lo sfruttamento dei lineari.
Per quanto riguarda i consumatori, il sistema Darfresh Double Deck è pratico, moderno, fornisce esaurienti informazioni e si presta ad un uso pratico ed agevole: la confezione viene aperta con maggiore facilità dei vassoi con film estensibile e l’ampia superficie stampata permette di riunire utili informazioni sui prodotti.
Risultati e sviluppi futuri
A distanza di dieci mesi dal lancio dei nuovi marchi, Gastronome pensa di adottare progressivamente il Darfresh Double Deck per tutti i prodotti attualmente confezionati con film estensibili. Il nuovo materiale risulta più costoso del 10% ma sta conquistando progressivamente nuove quote di mercato. Il successo degli hamburger di pollo, un prodotto interamente nuovo, è stato d’altra parte superiore a tutte le previsioni. La nuova offerta Gastronome è disponibile in tutti i maggiori punti vendita e nelle più importanti catene di prodotti alimentari. 
Sfruttando le caratteristiche più innovative del Darfresh, Gastronome si appresta a ampliare la propria linea con prodotti marinati che potranno essere cotti al microonde, rispondendo così a una diffusa richiesta dei consumatori. Verranno inoltre proposte nuove ricette per gli hamburger con il marchio "Steaky’s".
Gastronome è estremamente soddisfatta del nuovo sistema di packaging e della sua messa in esercizio. "Se vogliamo mantenere la nostra posizione guida e se i produttori europei vogliono contrastare l’avanzata dei concorrenti di altri paesi, dobbiamo aumentare la nostra capacità innovativa e trasformare radicalmente l’offerta self-service. Innovazione significa anche packaging innovativo e il Darfresh Double Deck è un prodotto ideale per perseguire questa strategia", conclude Pascal Lebert.
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