Storie di Successo
Grazie ai sistemi Cryovac, Central Food, un grande distributore italiano, ottiene una forte crescita e garantisce una qualità superiore dei propri prodotti
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Per garantire la qualità e l'igiene delle carni fresche e migliorare la loro presentazione sui lineari, Central Food, uno dei maggiori distributori italiani di generi alimentari ha optato per i sistemi termoretraibili ad alta tecnologia Cryovac. In capo a svariati anni di esperienza, la decisione si è rivelata positiva e sta dimostrando numerosi vantaggi.
Central Food Spa appartiene a una grande società italiana, il Gruppo Pellegrini, che offre servizi di catering a un gran numero di ristoranti, alberghi, istituzioni ed altri centri di ristorazione. Central Food agisce come compratore del gruppo, provvedendo all'acquisto dei prodotti food e non food destinati ad oltre 300 centri di catering dell'intera penisola, comprese le catene di distribuzione Cash & Carry. Central Food dispone inoltre di una piattaforma logistica per la distribuzione di generi alimentari.
Central Food, fondata 20 anni fa a Peschiera Borromeo (vicino Milano), ha fatto registrare negli scorsi tre anni una crescita di circa il 50%; nel 1998 la società ha ottenuto un fatturato di $ 50 milioni che è passato a $ 60 milioni nel 1999. Il fatturato stimato 2000 dovrebbe raggiungere $ 85 milioni.
Central Food dispone di tre impianti principali, a Peschiera, Milano e Roma. A Peschiera la società dà lavoro a 70 dipendenti ed impiega tecnologie d'avanguardia per il confezionamento di una grande quantità di carni fresche e salumi. La società lavora ogni anno una media di 5.000 tonnellate di carni.
Per molti anni Central Food ha impiegato buste di nylon e poliestere per il confezionamento di carni fresche in unità industriali. Nel 1995 la società si è rivolta a Cryovac, il leader del packaging innovativo, per migliorare la qualità dei prodotti e dei processi di confezionamento. Poco dopo, la società adottava due sacchi termoretraibili Cryovac, CRYOVAC® BB4L con retrazione biassiale migliorata e saldatura superiore e CRYOVAC TBG® 905, per prodotti con osso che richiedono una protezione ottimale.
I sacchi termoretraibili Cryovac sono disegnati per confezionare, in unità industriali e consumatore, una grande quantità di prodotti alimentari deperibili quali carni fresche con o senza osso. I sacchi multistrato offrono eccellente termoretrazione, saldature ermetiche, elevata resistenza meccanica e buone caratteristiche ottiche. Con elevate proprietà barriera, garantiscono una protezione ottimale, conservabilità prolungata e un'assoluta integrità dei prodotti alimentari.
Dopo un'opportuna fase di sviluppo e l'effettuazione di un'ampia serie di test, Central Food iniziò a servirsi in grande scala dei sacchi termoretraibili Cryovac per il confezionamento di tagli industriali di carni fresche. L'obiettivo della società era garantire qualità ed igiene dei propri prodotti. La tecnologia sottovuoto Cryovac consentiva di rispondere a queste esigenze permettendo al contempo, di migliorare la presentazione e la conservabilità dei generi alimentari. I nuovi sistemi rispondevano a tutte le specifiche di Central Food riducendo le perdite e le abrasioni delle confezioni durante la lavorazione, migliorando la presentazione e permettendo un notevole aumento della conservabilità.
Dopo questa esperienza positiva e con l'obiettivo di entrare nel settore Case Ready, la società iniziò ad interessarsi ad altri prodotti Cryovac. Nel 1998 Central Food adottava il ben noto film termoretraibile CRYOVAC BDF® per il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) con vassoio. Il nuovo film fu scelto per la produzione di unità consumatore di qualità elevata e presentazione ottimale.
Il sistema BDF è costituito da un film termoretraibile con effetto barriera che consente di confezionare tagli di carne su vassoio. Il materiale permette di ottenere confezioni ermetiche, resistenti alle sollecitazioni e con conservabilità prolungata che si distinguono per una presentazione simile a quella dei prodotti preparati nei locali interni del supermercato. Grazie all'elevata lucentezza e alle caratteristiche anticondensa le confezioni esercitano un forte impatto sul consumatore. La formulazione coestrusa, multistrato e in poliolefine esenti da corrosione permette risultati ottimali, massima ermeticità delle saldature e resistenza meccanica. Il sistema BDF è altamente flessibile e può essere impiegato con un gran numero di vassoi e macchinari.
Anche questa decisione di Central Food si è rivelata estremamente positiva. Grazie alle confezioni ermetiche Cryovac le unità consumatore offrono conservabilità prolungata e garantiscono una qualità ottimale delle carni. Secondo Central Food il potenziale di questo sistema di packaging è illimitato e favorirà enormemente l'espansione della grande distribuzione. I nuovi sistemi di packaging Cryovac hanno avuto un notevole successo di mercato.
Il management di Central Food è convinto dei vantaggi dei sistemi Cryovac "Grazie al sistema BDF siamo in grado di offrire ai nostri clienti carni di grande qualità che mantengono eccellenti caratteristiche organolettiche per tutto il ciclo di distribuzione", afferma Luca Tacchini, direttore acquisti di Central Food, "È la chiave del successo nel nostro settore". Gabriele Nicotra, direttore generale di Central Food concorda: "L'innovazione per noi non è una novità ma una tradizione; questa è la ragione per cui abbiamo scelto CRYOVAC come nostro partner".
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