Storie di Successo
Grande produttore russo adotta con successo I processsi sottovuoto
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Britness è un produttore di generi alimentari che lavora per una delle maggiori catene russe, i supermercati Kopeika.
Con sede a Liubertsi (vicino Mosca), Britness confeziona giornalmente una media di 20 tonnellate di carni lavorate e congelate, prodotti caseari e dolciumi. In un mercato che opera in regime di forte concorrenza, il produttore russo ha deciso di ampliare e diversificare la propria gamma, adottando le più avanzate tecnologie di packaging.
La grande distribuzione russa sta cercando di contrastare l’avanzata dei gruppi stranieri migliorando la qualità e la redditività dei propri prodotti; in questo contesto Britness, uno dei maggiori operatori del mercato nazionale, si rende perfettamente conto dell’importanza del packaging. “Se i vostri prodotti sono mal confezionati, il consumatore li ignora, indipendentemente dalla loro qualità”, afferma Sergej Koklachov, direttore generale di Britness.
Nella grande distribuzione il packaging ha tre funzioni essenziali: suscitare l’interesse del consumatore, grazie al design ed alla praticità, ridurre i costi ed incrementare le vendite.
La Soluzione
Nel 2000, Britness si rivolse a Sealed Air Cryovac, leader del confezionamento, per ridurre i costi di trasporto e migliorare la presentazione dei propri prodotti. Dopo aver esaminato più soluzioni di packaging, una delegazione del produttore russo si recava in Gran Bretagna, nel 2003, per visitare più impianti in cui venivano impiegate le tecniche del confezionamento sottovuoto. Questo sopralluogo fu determinante e il management di Britness decise che le nuove tecnologie erano la strada giusta. “Era in un certo senso l’unica scelta logica: per battere la concorrenza dovevamo ricorrere ad un partner affidabile come Cryovac” spiega Sergej Koklachov.
I sacchi permeabili Cryovac® BN200 vennero scelti per confezionare le carni surgelate in pratiche unità consumatore. Si tratta di sacchi che, pur non essendo particolarmente costosi, presentano una termoretrazione biassiale, eccellenti caratteristiche visive, un’elevata resistenza allo strappo e alla perforazione nonché una notevole resistenza delle saldature, perfino alle basse temperature.
Per il confezionamento dei formaggi a pasta dura la società russa ha optato invece per i film superiori stampati Cryovac® ULM e i film inferiori TM-Ply®. La scelta è stata determinata dalla conservabilità prolungata e dalla possibilità di realizzare un design esclusivo. La serie Cryovac® ULM offre prodotti di confezionamento di elevata resistenza mentre i materiali Cryovac TM-Ply® permettono di ottenere un supporto flessibile (adatto a complesse applicazioni di termoformatura) e con ottime caratteristiche di saldabilità.
I benefici
 I principali vantaggi delle nuove soluzioni di packaging sono costituiti dalla conservabilità prolungata (grazie alle proprietà barriera, all’efficacia delle saldature ed alla notevole resistenza meccanica); le consegne meno frequenti si traducono, d’altra parte, in una forte riduzione dei costi di trasporto; le confezioni suscitano l’interesse del consumatore grazie ad una presentazione superiore, al design, alle caratteristiche visive e all’eccellente termoretraibilità.
Per la grande distribuzione il vantaggio consiste nella riduzione dei rifiuti: i nuovi materiali sono più sottili di quelli impiegati per la termoformatura tradizionale, pur offrendo maggiore resistenza e conservabilità prolungata. “Se non offriamo alla grande distribuzione una possibilità di ridurre i costi operativi, le catene tradizionali saranno ben presto sostituite da concorrenti più agguerriti”, spiega Sergej Koklachov. Inoltre le nuove confezioni esercitano un forte impatto sul consumatore.
I risultati
 Cryovac ha garantito la formazione del personale e l’assistenza tecnica necessaria alla messa in esercizio dei nuovi sistemi. Graze all’introduzione delle nuove modalità di confezionamento, Britness è divenuto il primo fornitore di carni e prodotti caseari di una delle maggiori catene della grande distribuzione russa.
“I materiali di packaging Сryovac sono quanto c’è di più moderno. Prolungano la conservabilità, migliorano nettamente la presentazione dei generi alimentari e permettono un design esclusivo. Si tratta di elementi innovativi che suscitano l’immediato interesse del consumatore” , conclude Sergej Lomakin, direttore generale dei supermercati Kopeika.
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