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La Ferme Marine Danoise Snaptun Améliore sa Productivité et la Conservation de ses Produits en Adoptant les Sacs Rétractables Sous Vide Cryovac
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Après avoir adopté les sacs rétractables sous vide de Cryovac, un producteur danois de saumon a obtenu des résultats réjouissants et augmenté ses ventes grâce à une DLC prolongée, des paquets plus sûrs, des cadences supérieures de conditionnement, ainsi qu’une productivité et une flexibilité supérieures.
Snaptun Frysehus A/S est un éleveur de saumon, spécialisé dans la production et la vente de truites saumonées entières, aux œufs rouges foncés, une spécialité danoise très recherchée et appréciée dans le monde entier. L’entreprise familiale, située à Horsens, à l’Est du Jutland, compte trois usines au Danemark et constitue aujourd’hui l’un des plus importants éleveurs de poisson dans ce pays. Employant plus de 60 personnes durant l’importante période de pêche en mer, qui dure de septembre à novembre, l’entreprise a réalisé une croissance de 20-25% au cours des 3 dernières années. L’activité principale est l’élevage de poisson de mer, qui génère 2’000 tonnes de poisson frais chaque année. En janvier/février, l’entreprise procède à l’abattage, au conditionnement et à l’emballage de poissons achetés auprès d’éleveurs de poissons d’eau douce.
Snaptun vend directement aux supermarchés et exporte du saumon aux fumoirs dans toute l’Europe. Les produits de poisson sont principalement vendus aux chaînes de supermarchés et discounters au Danemark (Netto), en Allemagne (Aldi, Edeka, Liedel) et en France (Scamer, Auchain). De plus, l’entreprise exporte des œufs de saumon au marché japonais; de nombreux clients japonais se déplacent au Danemark pour procéder eux-mêmes au conditionnement.
Jusqu’à récemment, Snaptun emballait des saumons entiers surgelés dans le film CRYOVAC® MR sur une soudeuse en “L”. Un emballeur externe se chargeait de ces opérations, à des cadences de quelques paquets seulement par minute. De plus, le film MR offrait une DLC de 3 mois seulement. Au milieu de 1998, Cryovac approcha l’éleveur danois et suggéra d’adopter des sacs rétractables et de passer ainsi au conditionnement sous vide, une technologie capable d’augmenter sensiblement les cadences de conditionnement et de prolonger la durée de vie des produits. Un partenariat constructif s’établit ainsi entre Cryovac et Snaptun, qui permit à ce dernier de rendre visite à d’autres clients de Cryovac et de tester le conditionnement du saumon dans des sacs rétractables, avec des machines Cryovac. Les résultats furent immédiatement satisfaisants, avec un impact positif sur la sécurité du paquet, la rapidité et la flexibilité de conditionnement.
Snaptun décida donc d’adopter les sacs rétractables CRYOVAC® BB355 et d’acquérir une ligne complète de conditionnement Cryovac afin de gérer eux-mêmes ces opérations. La nouvelle ligne d’emballage fut constituée par l’unité rotative de mise sous vide CRYOVAC® VR 8600-18, le tunnel de rétraction ST98 et l’extracteur d’eau WR 26.
Le sac rétractable CRYOVAC® BB355 est spécialement conçu pour les produits lourds et durs, c’est pourquoi il convient parfaitement pour l’emballage de saumons entiers surgelés, qui peuvent facilement atteindre 1,5 à 3 kg. Sa structure solide et multicouches offre d’excellentes propriétés de rétraction, des soudures sûres, une résistance mécanique élevée et de bonnes qualités optiques. Ce sac Cryovac a été conçu pour fournir la protection la plus élevée, tout en prolongeant la durée de vie et en assurant l’intégrité du produit.
L’introduction de ce nouveau conditionnement fut réjouissante pour les responsables de Snaptun. Le sac Cryovac élimina les fuites et les brûlures dues à la congélation, augmenta la résistance et la sécurité du paquet, tandis que la DLC atteignit une année. La cadence de conditionnement fut augmentée à 30 paquets par minute, ce qui eut pour effet d’augmenter l’efficacité et la productivité, et de permettre à l’entreprise de réduire le nombre d’opérateurs à 4-5 pour la ligne complète. En outre, la flexibilité fut grandement améliorée puisque la machine peut emballer des produits de tailles différentes. Ainsi, Snaptun est désormais capable de contrôler et d’améliorer le processus de conditionnement, de produire des paquets plus sûrs et plus frais, ce qui a eu un impact positif sur les ventes.
Aujourd’hui, les responsables de Snaptun sont ravis, leur nouveau conditionnement s’est même avéré être un avantage concurrentiel: “A notre connaissance, nous sommes les seuls au Nord de l’Europe à emballer des saumons sur des unités rotatives de mise sous vide”, commenta Tim Petersen, le directeur de Snaptun de troisième génération. Et de rajouter: “Cryovac nous a été d’une aide précieuse. Nous étions en contact permanent durant la planification, l’installation et la mise en service, ce qui nous a permis de construire un partenariat solide”.
Les projets d’avenir de Snaptun sont d’augmenter la production et d’élargir la gamme de produits, afin d’inclure des morceaux de saumon en portions consommateurs, tels que des steaks de saumon. Les connaissances et l’expertise de Cryovac pourront sans aucun doute offrir à nouveau une aide précieuse dans cette prochaine étape stratégique.
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