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Grâce à la Performance élevée des Emballages Rétractables CRYOVAC, l'Important Distributeur Italien "Central Food" Assure une Qualité élevée et s'Offre une Croissance Soutenue
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Afin de garantir la qualité et l'hygiène de ses produits de viande fraîche, en plus d'améliorer la présentation sur les linéaires, l'important fournisseur italien "Central Food" a choisi un emballage rétractable hautement performant de Cryovac. Après plusieurs années d'expérience, le choix s'est avéré à la fois judicieux et prometteur.
Central Food SpA fait partie de l'importante société italienne "Gruppo Pellegrini", fournisseur d'une variété de restaurants, d'hôtels, d'institutions et d'autres services de restauration collective. Central Food tient le rôle d'acheteur principal pour le Gruppo Pellegrini, gérant l'achat et la distribution de tous les produits alimentaires et non alimentaires de plus de 300 centres de distribution à travers l'Italie, y compris des chaînes de "discounters". Central Food sert également de plate-forme logistique pour la distribution des produits alimentaires.
Située à Peschiera Borromeo, près de Milan dans le Nord-Ouest de l'Italie, Central Food a été fondée il y a 20 ans. Durant les 3 dernières années, la société a connu une croissance impressionnante d'environ 50%, réalisant un chiffre d'affaires de 50 millions de dollars en 1998, 60 millions en 1999 et une estimation de 85 millions en 2000.
Central Food détient trois usines principales, respectivement à Peschiera Borromeo, Milan et Rome. A Peschiera, la société occupe 70 employés et fait appel à des technologies d'avant-garde pour produire et emballer des volumes importants de divers produits carnés frais. La société gère annuellement un volume moyen d'environ 5'000 tonnes de viande.
Depuis plusieurs années, Central Food utilisait des sachets en nylon et en polyester pour conditionner des produits de viande fraîche en unités industrielles. En 1995, la société s'adresse à Cryovac, le leader de l'emballage alimentaire, dans le but d'améliorer la qualité de ses produits et de ses processus de conditionnement. La société adopte rapidement des sacs rétractables Cryovac: le sac CRYOVAC® BB4L avec rétraction biaxe améliorée et des propriétés supérieures de soudure à chaud, et le sac CRYOVAC TBG® 905 pour les produits non-désossés requérant une protection maximale.
Les sacs rétractables sous vide de Cryovac sont conçus pour conditionner une grande variété de produits alimentaires périssables en unités industrielles et consommateurs, produits tels que morceaux de viande avec ou sans os ou encore découpes de viande fraîche. Les sacs résistants et multicouches offrent d'excellentes propriétés de rétraction, des soudures sûres, une résistance mécanique élevée et de bonnes qualités optiques. Avec des propriétés barrière élevées, ils sont conçus pour livrer une protection maximale tout en prolongeant la durée de vie et en préservant l'intégrité du produit.
Après de nombreux tests et phases de développement, Central Food commence à utiliser largement les sacs rétractables de Cryovac pour emballer ses unités industrielles de viande fraîche. Le choix est principalement motivé par le souhait de l'entreprise de mieux préserver la qualité et l'hygiène de ses produits carnés. La technologie de rétraction sous vide permet de résoudre ces problèmes, surtout en améliorant la présentation et la conservation. Les nouveaux systèmes répondent entièrement aux différents critères et besoins, en réduisant les pertes dues à l'exsudat ainsi que les déchets de matière sur les lignes d'emballage, tout en améliorant la présentation sur les linéaires et en prolongeant la durée de vie de manière significative.
Suite à une expérience si positive, et compte tenu de sa stratégie visant à entrer sur le marché "Case-Ready", la société décide d'élargir son utilisation de produits Cryovac. En 1998, Central Food adopte ainsi le film rétractable bien connu CRYOVAC BDF®, conçu pour le conditionnement sous atmosphère modifiée de produits en barquettes. Ce nouveau film est choisi pour emballer des portions consommateurs de qualité et de présentation élevée.
Le système BDF comprend un film rétractable barrière qui recouvre des découpes de viande en barquettes dans des paquets attractifs. Il permet d'obtenir un paquet anti-fuites et résistant, avec une durée de vie prolongée et une présentation traditionnelle, rappelant l'emballage préparé en magasin. Grâce à sa clarté étincelante et ses propriétés anti-buée, il augmente nettement l'attrait au consommateur. De plus, sa structure en polyoléfine coextrudée, multicouches et anticorrosive garantit une performance propre et continue, des soudures renforcées et une grande résistance mécanique. Le concept est hautement flexible et peut s'adapter à des barquettes de tailles différentes ainsi qu'à de nombreuses machines.
Cette dernière adoption s'avère également un grand succès. Grâce aux paquets hermétiques de Cryovac, les portions consommateurs prolongent la durée de vie et la qualité de la viande. D'après les responsables de Central Food, le potentiel futur de cet emballage est illimité, il ne dépendra que de l'accueil que lui réservent les distributeurs. A ce jour, l'impact de ce nouvel emballage Cryovac sur le marché a été très positif.
D'après les responsables de Central Food, les avantages de l'emballage Cryovac sont évidents. "Grâce au système BDF, nous sommes capables de fournir à nos clients une qualité de viande irréprochable, offrant des qualités organoleptiques fiables et constantes durant tout le cycle de distribution", commente Luca Tacchini, responsable de la division achats auprès de Central Food, qui rajoute: "C'est déterminant pour notre business". Le Docteur Cicogna, Directeur général de Central Food, est du même avis: "L'innovation pour nous n'est pas une nouveauté, c'est notre tradition. C'est pourquoi nous avons choisi CRYOVAC comme partenaire".
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