Réalisations Clients
Le Producteur de Viande ABP et le Grand Distributeur Anglais, Sainsbury's, Font Equipe avec Cryovac pour Fournir du Boeuf de Première Qualité
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Anglo Beef Processors (ABP) est le plus important producteur de viande au Royaume-Uni, produisant une gamme de produits de boeuf frais en portions consommateurs destinés à la grande distribution. Sachant que les modes de vie des consommateurs ont radicalement changé ces dernières années et que l’aspect pratique est devenu une préoccupation majeure, ABP s’efforce de développer des produits et des emballages novateurs qui puissent répondre aux besoins et aux demandes des consommateurs d’aujourd’hui. Qu’il s’agisse d’un rôti traditionnel pour le repas du dimanche ou d’un steak “Sirloin”, ABP développe de nouveaux produits avec les meilleurs ingrédients, afin d’apporter valeur ajoutée, variété et confort d’utilisation.
ABP est l’un des deux fournisseurs de viande du grand distributeur anglais Sainsbury’s. L’usine d’ABP à Ellesmere dans le Shropshire, une région du nord de l’Angleterre, est spécialisée dans la production de boeuf. Le site comprend un abattoir, un atelier de découpe et un atelier de conditionnement. Avec une production moyenne de 600’000 portions consommateurs par semaine, cette usine est presque exclusivement consacrée à l’approvisionnement des magasins Sainsbury’s.
En juillet 2003, cherchant à développer un produit consommateur de toute première qualité, ABP et Sainsbury’s ont lancé une nouvelle gamme de produits de viande sous l’enseigne haut de gamme "Taste the Difference™", soit “Goûtez la différence”. En partenariat avec un chef anglais très réputé, une star des émissions télévisées, ils ont également contacté le spécialiste de l’emballage alimentaire Cryovac dans le but de développer le concept et l’emballage de la nouvelle gamme.
La Solution
A L’origine, l’idée était d’offrir aux consommateurs une nouvelle gamme de boeuf anglais remarquablement tendre et maturé de manière traditionnelle. Ensemble, les partenaires de ce projet (producteur, distributeur, chef de cuisine et spécialiste de l’emballage) ont combiné leurs forces, leurs expériences et leur savoir-faire pour développer un procédé basé sur une matière première irréprochable, suivie d’une maturation d’au moins 21 jours et d’un emballage haut de gamme pour garantir fraîcheur et durée de conservation. La nouvelle ligne de produits est le fruit de plusieurs années de collaboration et de la capacité d’ABP à reproduire les méthodes de maturation à grande échelle.
La nouvelle gamme, actuellement disponible dans les magasins Sainsbury’s, comprend une grande variété de steaks de premier choix (filets, rumsteaks, entrecôtes), de morceaux (côtes, aiguillettes et rôtis), ainsi que de produits destinés au service à la coupe. Cryovac fut appelé à développer un emballage sûr, de grande qualité, imprimable et différencié, qui puisse répondre aux besoins d’une large gamme de produits, fonctionner sur des lignes à cadences élevées, tout en offrant une image fraîche et traditionnelle et véhiculant des messages importants. Afin de répondre à tous ces critères, Cryovac développa deux emballages, l’un interne et l’autre externe.
Pour les steaks de boeuf, l’emballage skin sous vide Cryovac Darfresh® a été choisi pour son aspect haut de gamme, sa très grande sécurité et ses soudures très résistantes. Son effet “seconde peau” respecte parfaitement la forme et les contours naturels du produit, tout en produisant une portion consommateur à DLC longue.
Pour les rôtis et pièces de boeuf, le sac rétractable barrière Cryovac® BB4L est associé à la barquette Cryovac® U-BRT. Les sacs barrière de Cryovac assurent également une DLC longue et préservent les qualités organoleptiques de la viande.
Dans les deux cas, des emballages sûrs apportent la meilleure qualité de conservation. A des fins de communication, un emballage extérieur offre la solution idéale: le sachet laminé Cryovac® EOD imprimable en neuf couleurs. Pour la distribution et le positionnement en linéaires, les paquets sont disposés sur de simples barquettes en PVC transparent. Cryovac a ainsi fourni une solution complète, comprenant un emballage intérieur Darfresh ou sac barrière, un sachet laminé pour l’emballage extérieur, ainsi que des barquettes de présentation.
Pour les produits à la coupe, la sac barrière Cryovac® BB325 est utilisé pour conditionner les grandes pièces de boeuf que les bouchers peuvent découper à la demande. Ceci offre au distributeur une très grande souplesse d’approvisionnement, permettant d’ ajuster facilement l’offre à la demande très irrégulière.
Les Résultats
La nouvelle ligne de produits a été très bien accueillie par les consommateurs, de plus en plus attirés par la nouveauté, le choix, la praticité et les repas de qualité. Les atouts de ces nouvelles portions consommateurs vont au-delà d’une augmentation de la qualité, de la sécurité et de la DLC. L’effet général est d’une qualité supérieure et d’une communication consommateur améliorée. Les paquets sont très innovants et offrent une différentiation incomparable sur les linéaires, grâce à un design très attractif. Ils offrent beaucoup d’espace pour la communication produit, les conseils aux consommateurs et les recettes, ainsi qu’une superbe mise en valeur de la marque. "Cryovac a clairement contribué à faire de ce projet un véritable succès", a dit Andrew Cracknell, directeur général d’ABP Ellesemere.
Toutefois, le plus grand atout de cette nouvelle gamme est qu’elle offre aux consommateurs du boeuf anglais frais maturé. L’effet positif de la maturation de la viande emballée sous vide sur la tendreté et la qualité gustative du boeuf n’est pas une notion nouvelle. Cela fait des années que Cryovac se fait l’écho de ce message. Avec cette nouvelle gamme de découpes de boeuf de toute première qualité, les consommateurs prennent à présent conscience de ce que signifie vraiment une viande tendre et succulente. Ils sont très vite convaincus qu’une viande de qualité, emballée sous vide, est d’une tendreté et d’une qualité gustative supérieures.
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