Historias de Éxito
Gastronome revoluciona los lineales de la volatería
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GASTRONOME es el número dos en la industria francesa de la volatería. El grupo integra todas las actividades del sector de volatería, desde el incubado de los huevos hasta los productos consumidor de valor añadido. Desde sus inicios, la compañía se ha centrado en la calidad de las granjas (crianza, métodos de crianza, origen de los animales) para generar un producto final de primerísima calidad, tanto en aves enteras como en cortes o productos de valor añadido.
Actualmente, en Francia y en el resto de Europa, el mercado de la volatería es altamente competitivo y la rentabilidad está muy limitada. Para asegurar y mantener una posición líder en el mercado, la compañía se ha especializado en marcas fuertes y desarrolla productos de valor añadido, como los cortes de volatería empanados o cocinados y las hamburguesas de pollo. Gastronome debe su desarrollo y crecimiento precisamente a todos estos productos innovadores, porque ha contribuido a rejuvenecer los lineales de autoservicio de los supermercados macionales.
Para potenciar los envases de volatería y hacerlos tan atractivos como, por ejemplo, los lineales de carne ahumada y procesada, Gastronome buscaba un envase moderno que garantizara una vida comercial segura y fiable. Para conseguirlo, la compañía empezó a trabajar con el especialista internacional en envasado Sealed Air Cryovac.
La Solución
Tras una serie de reuniones conjuntas con Gastronome, Cryovac desarrolló y sugirió el concepto microondable Darfresh® Double Deck, un envase nuevo y moderno perfectamente adaptado a las necesidades de los consumidores y la gran distribución. Este envase satisface todos los requisitos establecidos por Gastronome. El envasado al vacío Darfresh asegura una larga vida comercial, elimina los exudados y permite la presentación vertical en los lineales. El concepto Double Deck proporciona más información del producto tan necesaria en los lineales de autoservicio.
La innovación Darfresh Double Deck de Cryovac es revolucionaria. El concepto combina las ya conocidas ventajas del envasado al vacío Darfresh – un film skin que asegura la máxima protección del producto y que además evita los exudados – con un film de tapa impreso con o sin ventana, que proporciona más información del producto al consumidor. Gracias al sistema de fácil apertura, ambos films se pueden abrir con un solo gesto. Este envase aúna protección, transparencia e información, todas ellas ventajas clave para la gran distribución.
La dirección de Gastronome está muy satisfecha con la propuesta de Cryovac. “Un proceso de envasado capaz de revolucionar los lineales de la gran distribución es lo que el sector de la volatería necesita”, explicaba el Director de Márketing, Pascal Lebert. Por esta razón, la compañía optó por el envasado Darfresh en 2004 para envasar dos líneas de producto de su marca distintiva “Douce France”: cortes de volatería (pechugas, muslos, filetes, cortes rellenos y tacos), sustituyendo las bandejas y el film estirable tradicionales, y las nuevas hamburguesas de pollo. Para este producto sano, sabroso pero frágil a la vez, el envasado skin al vacío permite gestionar a la perfección los lineales de producto, puesto que garantiza una larga vida del producto.
Los Beneficios La primera ventaja del nuevo envase es la gran duración de la vida comercial, que garantiza la calidad del producto para el consumidor y ofrece flexibilidad al procesador cada vez más presionado por las fechas de entrega y caducidad de los productos en la distribución. Esta solución también ayuda a evitar la falta de stock en el punto de venta.
Para la gran distribución, el nuevo envase ayuda a renovar los lineales de volatería de autoservicio, que hasta ahora resultaban monótonos y poco atractivos. Con Darfresh Double Deck, Gastronome renueva y rejuvenece los envases de volatería, proporcionándoles además una mayor seguridad y consistencia. Con un envase que evita la merma, ahora ya se puede utilizar la presentación vertical, mucho más atractiva, cómoda y rentable.
Para los consumidores, Darfresh Double Deck resulta moderno y cómodo, ofrece una muy útil información de producto y es muy fácil de usar. El envase es más fácil de abrir que las tradicionales bandejas envueltas en film estirable. La amplia superficie y la visibilidad disponible para la información de producto permite que los consumidores estén bien informados.
Resultados y futuros desarrolos
Diez meses después del lanzamiento, Gastronome tiene previsto sustituir progresivamente el film estirable por Darfresh Double Deck para todos los cortes de volatería. Esta nueva oferta es un 10% más cara que la alternativa estirable, pero permite ganar cuota de mercado de forma lenta pero regular. Para las hamburguesas de pollo, un nuevo producto de marca, el éxito ha sido mayor de lo previsto. Ambos productos se pueden encontrar en los lineales de la gran distribución, incluidas las principales cadenas. 
En un futuro cercano, gracias a la microondabilidad de Darfresh, Gastronome desarrollará su línea de cortes de volatería fresca, introduciendo productos marinados para cocinar en el microondas – totalmente en línea con las nuevas tendencias de los consumidores – y la nueva marca “Steaky’s”, la línea de hamburguesas de pollo que ampliará su oferta con recetas innovadoras como las hamburguesas de pollo y tomate.
Gastronome está absolutamente satisfecho con el concepto de envasado y su implementación técnica. “Si queremos mantener nuestro liderazgo y si Europa está dispuesta a aceptar los productos procedentes del resto del mundo, tenemos que multiplicar nuestras innovaciones e introducir los envases de volatería en los lineales de autoservicio. La innovación de producto también significa innovación del envasado, y Darfresh Double Deck satisface a la perfección esta estrategia”, ha concluido Pascal Lebert.
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