|
|
Neue Rechtsvorschriften
EIN BLICK AUF DIE ISO 22000 NORM
ISO 22000, Managementsystem für Lebensmittelsicherheit-Erfordernisse während der gesamten Lebensmittelkette erfordern auch spezielle Anforderungen zur Lebensmittelsicherheit innerhalb der Supply Chain. Das Ziel der Norm ist dabei, dass eine Firma anschaulich demonstieren kann, dass sie in der Lage ist, mögliche Risiken für die Lebensmittelsicherheit zu kontrollieren und sichere Endprodukte anzubieten.
Da es sich bei der Lebensmittelsicherheit um eine kollektive Verantwortung handelt, die durch die gemeinsame Anstrengung sämtlicher an Produktion und Vertrieb der Lebensmittel beteiligten Parteien zu gewährleisten ist, kann die ISO 22000 auf alle beteiligten Organisationsformen angewendet werden. Sie beinhaltet eine Richtlinie zum “Managementsystem”, die in den gesamten Geschäftsführungsprozess der Firma eingreift und die die HACCP-Grundsätze (Analyse der Risiken und kritischen Kontrollpunkte) mit anderen Systemen des Qualitätsmanagements, wie ISO 9001:2000 verbindet.
Dieser Standard verfolgt das Konzept der an Bedingungen geknüpften Programme. Diese lassen sich in zwei Kategorien aufteilen: Infrastruktur- und Instandhaltungsprogramme und Betriebsprogramme. Erstere werden verwendet, um die Grundvoraussetzungen und den verantwortungsvollen Umgang mit der Lebensmittelhygiene zu definieren, die zweiten, um die identifizierten Risiken zu kontrollieren und zu verringern. Beide werden nach den Prinzipien der “kritischen Kontrollpunkte” ausgeführt, die bereits durch das HACCP-Konzept bekannt sind.
Wünschen Sie weitere Information hierzu, klicken Sie auf die folgenden Links:
|
