Fallbeispiele
Dänischer Fischzuchtbetrieb Snaptun Steigert Produktivität und Haltbarkeit durch den Einsatz von Cryovac Vakuum-Schrumpfbeuteln
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Durch den Umstieg von Standardverpackungen auf Vakuumschrumpfbeutel von Cryovac konnte ein dänischer Lachsverarbeiter hervorragende Ergebnisse erzielen und seinen Absatz - dank längerer Haltbarkeit, sicherer und schnellerer Verpackung sowie größerer Produktivität und Flexibilität - erhöhen.
Snaptun Frysehus A/S ist auf die Fischzucht, Verarbeitung und Verpackung von ganzen Lachsforellen mit einem dunkelroten, teuren und weltbekannten Rogen aus dänischen Gewässern spezialisiert. Das Familienunternehmen hat seinen Sitz in Horsens im Osten Jütlands, verfügt über 3 Werke in Dänemark und gehört heute zu den größten Fischzuchtbetrieben in Dänemark. Das Unternehmen beschäftigt während der Fischereisaison von September bis November fast 60 Mitarbeiter und hat in den letzten drei Jahren ein Wachstum von 20-25% erzielt. Das Hauptgeschäft ist die Fischzucht, mit der 2.000 Tonnen frischer Fisch pro Jahr erzielt werden. Im Januar und Februar schlachtet, verarbeitet und verpackt das Unternehmen Fisch, der von Teichwirten erworben wurde.
Snaptun verkauft seine Produkte direkt an Supermärkte und exportiert den Lachs zu Räuchereien in ganz Europa. Fischprodukte werden hauptsächlich über Discount-Supermarktketten in Dänemark (Netto), Deutschland (Aldi, Edeka, Lidl) und Frankreich (Scamer, Auchain) vertrieben. Außerdem exportiert das Unternehmen Lachsrogen nach Japan, wobei viele japanische Kunden den Rogen selbst in Dänemark verpacken.
Bis vor kurzem hat Snaptun seinen gesamten gefrorenen Lachs mit dem L-Versiegeler in CRYOVAC® MR-Folie verpackt. Hierfür wurde ein externer Verpacker verwendet, der nur ein paar Verpackungen pro Minute hergestellt hat. Außerdem betrug die Haltbarkeit der MR-Folie nur 3 Monate. Mitte 1998 schlug Cryovac dem dänischen Fischzüchter vor, die Verpackung auf Schrumpfbeutel mit Vakuumschrumpfverpackungstechnik umzustellen. Mit dieser Lösung kann sowohl die Verpackungszeit als auch die Haltbarkeit erheblich erhöht werden. Es entstand eine konstruktive Zusammenarbeit zwischen Cryovac und Snaptun, in deren Rahmen der dänische Fischzüchter andere Cryovac-Kunden besucht hat, um die Verpackung von Lachs in Cryovac-Schrumpfbeuteln mit Cryovac-Vorrichtungen zu testen. Die Ergebnisse waren sofort zufriedenstellend, wobei Verpackungssicherheit, Schnelligkeit und Flexibilität verbessert wurden.
Daraufhin hat Snaptun sich für CRYOVAC® Schrumpfbeutel BB355 und den Erwerb einer kompletten Cryovac-Verpackungslinie entschieden, um selbst verpacken zu können. Die neue Verpackungslinie bestand aus einer CRYOVAC® Rotationsvakuumkammer VR 8600-18, einem Schrumpftunnel ST98 und einer Wasserabführeinheit WR 26.
Der CRYOVAC® Schrumpfbeutel BB355 wurde besonders für harte und schwere Produkte entwickelt und eignet sich somit besonders gut für die Verpackung von ganzen geforenen Lachsforellen, die ein Gewicht von 1,5 bis 3 kg erreichen können. Der stabile, aus mehreren Lagen bestehende Beutel verfügt über ausgezeichnete Schrumpfeigenschaften, sichere Versiegelungen, eine hohe mechanische Festigkeit und eine ansprechende Optik. Der Cryovac-Beutel ist auf größtmöglichen Schutz ausgelegt, verlängert gleichzeitig die Vertriebszeit und erhält die Produktintegrität.
Die Ergebnisse dieser Neueinführung waren für das Snaptun-Management sehr zufriedenstellend. Durch den Cryovac-Schrumpfbeutel treten keine Löcher und Gefrierbrand mehr auf, Widerstandsfähigkeit und Sicherheit werden erhöht, während sich die Haltbarkeit mit einem Jahr wesentlich erhöht hat. Die Verpackungszeit hat sich auf 30 Verpackungen pro Minute erhöht, wodurch sich der Wirkungsgrad und die Produktivität erhöht haben und das Unternehmen die Anzahl der Bediener für die ganze Linie unter Umständen auf 4-5 reduzieren kann. Zusätzlich wurde die Flexibilität erheblich verbessert, da die Maschine verschiedene Produktgrößen verpacken kann. Insgesamt war Snaptun in der Lage, durch sicherere und frischere Verpackungen den Verpackungsprozeß zu steuern und erheblich zu verbessern, was wiederum positive Auswirkungen auf den Umsatz hatte.
Heute ist das Snaptun-Management mit diesem Schritt, der sich als Wettbewerbsvorteil erwiesen hat, sehr zufrieden: "Soweit uns bekannt ist, sind wir das einzige Unternehmen im Norden Europas, das Lachs mit einer Rotationskammernmaschine verpackt”, so der Kommentar von Tim Petersen, der in der dritten Generation das Unternehmen führt. Er fügt hinzu: "Cryovac hat uns wertvolle Unterstützung und Hilfe geleistet. Wir standen während der Planung, Installation und dem Anfahrprozeß in direktem Kontakt, woraus sich eine gute Partnerschaft entwickelt hat”.
Für die Zukunft plant Snaptun eine Steigerung der Produktion und eine Erweiterung der Produktserie, um die Endverbrauchereinheiten um Lachsstücke, wie z.B. Lachssteaks, zu erweitern. Es steht außer Frage, daß Cryovacs Know-How in Verpackungsfragen bei diesem nächsten strategischen Schritt ein wichtiger Faktor sein wird.
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