Fallbeispiele
Gastronome bringt frischen Wind in den den Geflügel-Einzelhandel
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GASTRONOME ist die Nummer Zwei der französischen Geflügelindustrie. Die Unternehmensgruppe ist auf allen Ebenen vom Ausbrüten der Eier bis zum fertigen, hochwertigen Endverbraucherprodukt tätig. Von Anfang an setzte das Unternehmen auf Qualität in der Aufzucht (Fütterung, Zuchtmethoden, Herkunft der Tiere), um auf diesem Wege Produkte erstklassiger Qualität liefern zu können, seien es ganze Geflügel, Geflügelteile oder Geflügelzubereitungen.
In Frankreich ist der Geflügelmarkt, ebenso wie im restlichen Europa, zur Zeit hart umkämpft; profitables Geschäft ist nur begrenzt möglich. Um eine führende Position zu festigen und zu sichern, konzentriert sich das Unternehmen auf starke Marken und die Herstellung hochwertiger Produkte wie panierte oder gekochte Geflügelteile sowie Geflügelhack-Burger. Gastronome verdankt seine Entwicklung und sein Wachstum solchen innovativen Produkten, die zur Verjüngung des Geflügelangebots im Supermarkt beigetragen haben.
Um den Geflügel-Einzelhandel voranzutreiben und das Angebot so attraktiv wie etwa das Fleisch- und Wurstwarenangebot zu machen, suchte Gastronome eine moderne Verpackung, die gleichzeitig eine verlässliche Haltbarkeitsdauer des Produkts gewährleistet. Mit diesem Ziel startete das Unternehmen die Zusammenarbeit mit dem weltweit tätigen Verpackungsspezialisten Sealed Air Cryovac.
Die Lösung
Nach einer Reihe von Zusammenkünften und ausführlichem Brainstorming schlug Cryovac das mikrowellengeeignete Darfresh® Double Deck-Konzept vor, ein modernes und neuartiges System, das sowohl den Anforderungen des Verbrauchers als auch denen des großen Einzelhandels perfekt entspricht. Die Darfresh Vakuumverpackung erfüllt alle Vorgaben seitens Gastronome. Sie gewährleistet eine lange Produkthaltbarkeit, vermeidet Austropfen und ermöglicht die vertikale Auslage im Verkaufsregal. Gleichzeitig ermöglicht das Double Deck-Konzept die Weitergabe von Produktinformationen, wie sie vom SB-Einzelhandel gefordert werden.
Die Darfresh Double Deck-Anwendung ist einzigartig. Das Konzept verbindet die bewährten Vorteile der Darfresh Vakuumverpackung – d. h. Skin-Folie für optimalen Produktschutz und garantierte Auslaufsicherheit – mit dem Einsatz einer bedruckten Oberfolie, mit oder ohne Fenster, für Markenkennung und Produktinformation. Dank des hervorragenden Öffnungsverhaltens lassen sich beide Folien in einem Zug öffnen. Diese Verpackung kombiniert Produktschutz, Transparenz und Kommunikation.
Das Gastronome Management war von diesem neuen Konzept völlig begeistert. “Eine bahnbrechend neue Verpackung für den Einzelhandel - das ist es, was die Geflügelbranche für die Zukunft braucht”, erklärte Marketing Director Pascal Lebert. Aus diesem Grund führe das Unternehmen 2004 die Darfresh Verpackung für zwei Produktlinien unter dem führenden Markenzeichen “Douce France” ein: für Geflügelteilstücke (Brust, Keulen, Filet, gefüllte Wraps und Geflügelwürfel) als Ersatz für die Verpackung in Schalen mit traditioneller Stretchfolie, sowie für die brandneuen Geflügel-Burger. Für dieses gesunde, geschmackvolle, aber empfindliche Produkt ist die Vakuum-Skin-Verpackung aufgrund der zuverlässig langen Haltbarkeitsdauer ideal.
Die Vorteile Der bedeutendste Vorteil der neuen Verpackung ist die verlängerte Produkthaltbarkeit; sie bietet dem Verbraucher eine sichere Qualität und dem Hersteller mehr Flexibilität, da Bestandspflege und Auftragsmanagement im Einzelhandel wachsenden zeitlichen Zwängen unterliegen. Gleichzeitig lässt sich mit dieser Verpackung vermeiden, dass ein Produkt im Einzelhandel nicht mehr verfügbar, also „ausverkauft“, ist..
Dem Einzelhandel bietet die neue Verpackung die Möglichkeit, das bisher weniger ordentliche und appetitliche SB-Angebot für Geflügel neu zu gestalten. Mit dem Darfresh Double Deck-Konzept sorgt Gastronome für frischen Wind im Geflügelangebot mit gleichzeitig verbesserter Produktsicherheit und zuverlässig verfügbarer Produktpalette. Darüber hinaus ist mit dieser auslaufsicheren Verpackung der Weg frei für eine attraktivere, bequemere und kostengünstigere vertikale Produktauslage.
Dem Verbraucher präsentiert sich die Darfresh Double Deck-Verpackung modern und praktisch, informativ und äußerst einfach zu handhaben. Darüber hinaus lässt sie sich einfacher als eine herkömmliche Stretchfolienpackung öffnen und bietet viel Platz für Informationen und einen Blick auf das Produkt.
Ergebnisse und weitere Entwicklungen
Zehn Monate nach der Einführung plant Gastronome, die Stretchfolienverpackung nach und nach für alle Geflügelteile durch das Darfresh Double Deck-Konzept zu ersetzen. Das neue Angebot ist zwar 10% teurer als die herkömmliche Verpackung, gewinnt jedoch langsam aber sicher immer mehr Marktanteile. Der Erfolg mit den vollkommen neuen Geflügel-Burgern übertrifft sogar die Erwartungen. Beide Produktlinien sind im großen Einzelhandel einschließlich der führenden Einzelhandelsketten erhältlich. 
Da Darfresh auch für die Mikrowelle geeignet ist, plant Gastronome für die nahe Zukunft die Entwicklung eines Angebots an frischen Geflügelteilen, zunächst mit marinierten Produkten, zum Garen in der Mikrowelle - ganz im Trend beim modernen Verbraucher. Darüber hinaus soll die Burger-Produktlinie unter dem neuen Namen “Steaky’s” durch neue Varianten wie Geflügel-/Tomaten-Burger ausgeweitet werden.
Gastronome war sehr zufrieden mit dem neuen Verpackungskonzept und dessen technischer Umsetzung. “Wenn wir unsere in Europa führende Position verteidigen wollen und falls Europa die Zahl der Geflügelprodukte aus der restlichen Welt begrenzen will, müssen wir unsere Innovationen vervielfachen und ein modernes SB-Geflügelangebot im Einzelhandel anbieten. Produktinnovation bedeutet auch Verpackungsinnovation und Darfresh Double Deck passt optimal zu dieser Strategie”, folgerte Pascal Lebert.
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