Fallbeispiele
Dank der Hochleistungs-Schrumpfverpackung von Cryovac kann der italienische Grosshändler „Central Food“ Top-Qualität anbieten und gleichzeitig kontinuierliches Wachstum sicherstellen
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Um für seine Frischfleischprodukte Qualität und Hygiene zu gewährleisten und darüber hinaus für eine optimierte Präsentation in den Verkaufsregalen zu sorgen, hat sich der große italienische Anbieter "Central Food" für Hochleistungs-Schrumpfverpackungen von Cryovac entschieden. Nach einigen Jahren Erfahrung hat sich diese Entscheidung nicht nur als klug, sondern auch als äußerst vielversprechend erwiesen.
Central Food SpA ist Teil der großen italienischen Gesellschaft "Gruppo Pellegrini”, einem großen Catering-Unternehmen, das eine Vielzahl verschiedener Restaurants, Hotels, Institutionen und andere Großküchen beliefert. Central Food dient als zentraler Einkäufer der Gruppo Pellini und ist somit für den Einkauf und den Versand aller Food- und Non-Food-Produkte an mehr als 300 Catering-Zentren in ganz Italien zuständig, zu denen u.a. auch die Cash & Carry-Einzelhandelsketten zählen. Darüber hinaus fungiert das Unternehmen als logistische Plattform für den Vertrieb von Lebensmittelprodukten.
Der Standort von Central Food, die vor 20 Jahren gegründet wurde, liegt in Peschiera Borromeo in der Nähe von Mailand im Nordwesten Italiens. In den letzten drei Jahren konnte das Unternehmen ein beeindruckendes Wachstum von rund 50% erzielen, das 1998 in einem Jahresumsatz von $50 Millionen zu Buche schlug. Der Umsatz für das Jahr 2000 wird auf $85 Millionen geschätzt.
Central Food betreibt drei große Fabrikanlagen in Peschiera Borromeo, Mailand und Rom. In Peschiera beschäftigt das Unternehmen 70 Angestellte und setzt führende Technologien zum Verarbeiten und Verpacken bedeutender Mengen von Frischfleisch- bzw. Schweinefleischprodukten ein. Im Durchschnitt verarbeitet das Unternehmen 5.000 Tonnen Fleisch pro Jahr.
Central Food hat mehrere Jahre lang für die Verpackung ihrer Frischfleischprodukte in Industrieeinheiten Nylon- und Polyesterbeutel verwendet. 1995 trat das Unternehmen in Geschäftsbeziehungen mit Cryovac ein, dem führenden Innovator für Lebensmittelverpackungen, um Produktqualität und Verpackungsverfahren zu verbessern. Das Unternehmen nahm sehr bald zwei Cryovac-Schrumpfbeutel in seine Produktion auf: den CRYOVAC® BB4L mit verbesserten biaxialen Schrumpf- und hervorragenden Heißsiegeleigenschaften und den CRYOVAC TBG® 905 für Produkte mit Knochen, die einen optimalen Schutz erfordern.
Cryovac-Vakuumschrumpfbeutel sind für die Verpackung einer großen Vielfalt verderblicher Lebensmittelprodukte in Industrie- und Verbrauchereinheiten – z. B. von Fleischprodukten mit und ohne Knochen und Frischfleischstücken – geeignet. Die widerstandsfähigen mehrschichtigen Beutel besitzen hervorragende Schrumpfeigenschaften, eine sichere Versiegelung und hohe mechanische Festigkeit sowie gute optische Eigenschaften. Aufgrund ihrer ausgezeichneten Sperreigenschaften bieten sie ultimativen Schutz, sorgen für eine längere Haltbarkeit und erhalten die Produktintegrität.
Nach einer Reihe von Tests und Entwicklungsphasen dehnte die Central Food den Einsatz von Cryovac-Schrumpfbeuteln auf die Verpackung ihrer Frischfleischprodukte in Industrieeinheiten aus. Diese Wahl wurde in erster Linie durch den Wunsch des Unternehmens motiviert, die Qualität und Hygiene seiner primären Fleischprodukte besser zu erhalten. Die Vakuumschrumpftechnologie bot sich als Lösung für dieses Problem an, da sie sich insbesondere auf eine Verbesserung der Präsentation und der Haltbarkeit konzentrierte. Das neue System erfüllte alle Erfordernisse und Anforderungen, indem es Auslaufverluste und Ausschuss auf den Verpackungsstraßen reduzierte, für eine bessere Präsentation in den Verkaufsregalen sorgte und die Haltbarkeit erheblich verlängerte.
Aufgrund dieser positiven Erfahrung und in Anbetracht der Absicht des Unternehmens, vollständig in das Case-Ready-Geschäft einzusteigen, entschloss sich Central Food zu einer breiteren Verwendung von Cryovac-Produkten. 1998 nahm Central Food daher die bekannte CRYOVAC BDF®-Schrumpffolie in die Produktion auf, die für die MAP- bzw. FFS-Verpackung von eingeschalten Produkten entwickelt wurde. Diese neue Folie wurde gewählt, um präsentative Verbrauchereinheiten von hoher Qualität zu produzieren.
Das BDF-System umfasst eine Barriereschrumpffolie zur Produktion attraktiver Packungen für eingeschalte Fleischstücke. Sie sorgt für auslaufsichere und widerstandsfähige Packungen, verlängert die Haltbarkeit und besitzt die optischen Eigenschaften der traditionellen Backstore-Verpackung. Aufgrund ihrer glänzenden Transparenz und ihrer Anlaufsicherheit erhöht sie den Kaufanreiz für die Kunden in bedeutendem Maße. Darüber hinaus gewährleistet das coextrudierte, mehrschichtige korrosionsbeständige Polyolefinmaterial eine saubere und reibungslose Verarbeitung sowie eine maximale Dichtungsstärke und mechanische Festigkeit. Das Konzept ist äußerst vielseitig und lässt sich an eine Vielzahl von verschiedenen Schalengrößen und Maschinen anpassen.
Diese neue Produkteinführung hat sich ebenfalls als voller Erfolg erwiesen. Dank der hermetisch versiegelten Cryovac-Packungen besitzen Verbrauchereinheiten eine längere Haltbarkeit und bewahren die Fleischqualität. Nach den Worten der Geschäftsführung von Central Food verfügt diese Verpackung auch in Zukunft über ein unbegrenztes Potential, das einzig davon abhängt, in welchem Maße es von den Einzelhändlern angenommen wird. Bisher konnte die neue Cryovac-Verpackung eine äußerst positive Beeinflussung des Markts verzeichnen.
Gemäß der Geschäftsführung von Central Food sind die Vorteile der Cryovac-Verpackung offensichtlich. "Dank dem BDF-System sind wir in der Lage, unseren Kunden hochwertiges Qualitätsfleisch zu liefern und können innerhalb des gesamten Vertriebszyklusses konsistente und zuverlässige organoleptische Qualitäten anbieten”, bemerkt Luca Tacchini, Leiter des Einkaufs für Central Food und fügt hinzu: "Das ist der Schlüssel zu unserem Geschäft.” Gabriele Nicotra, Geschäftsführer von Central Food stimmt zu: "Innovation ist für uns nichts Neues, sondern Tradition. Aus diesem Grund haben wir uns für CRYOVAC als Partner entschieden."
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