Fallbeispiele
Der britsiche Fleischverarbeiter ABP und der führende Einzelhändler Sainsbury’s schließen sich mit Cryovac zusammen, um dem Verbraucher saftiges Premium-Rindfleisch zu liefern
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Anglo Beef Processors (ABP) ist der führende britische Fleischverarbeiter mit einer Angebotspalette von frischem Rindfleisch in sogenannten "shelf-ready-Verpackungen". Dem Trend folgend, dass die Lebensgewohnheiten der Verbraucher sich in den Jahren radikal verändert haben und dass bequeme Handhabung sich steigender Nachfrage erfreut, konzentriert sich ABP auf die Entwicklung von neuen Produkten und Verpackungen, die den Bedürfnissen und Forderungen heutiger Verbraucher gerecht werden sollen. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um den traditionellen Sonntagsbraten für die Familie oder um ein Sirloinsteak handelt - ABP entwickelt neue Produkte mit den feinsten Zutaten um Wert, Auswahl und leichte Handhabung zu verbessern.
ABP ist einer von zwei Rindfleisch-Verarbeitungsbetrieben, die die führende britische Einzelhandelskette Sainsbury's beliefern. Das ABP-Werk bei Ellesmere in der Grafschaft Shropshire im Norden Englands ist auf Rindfleisch-Produktion spezialisiert. Hier gibt es ein Schlachthaus, eine Entbeinungshalle und einen anschließenden Verkaufsraum. Für gewöhnlich werden hier 600.000 Einzelhandelsverpackungen pro Woche hergestellt, die fast ausschließlich an Sainsbury's geliefert werden.
Im Juli 2003 kam es bei ABP und Sainsbury's zur Produkteinführung einer neuen Serie von Verbraucherverpackungen für Fleisch unter dem Qualitätssiegel "Taste the Difference™" das darauf ausgerichtet ist, hochwertige Verbraucherprodukte anzubieten. Als Werbepartner wurde ein bekannter britischer Fernsehkoch gewonnen. Der Lebensmittel-Verpackungsspezialist Cryovac wurde mit der Entwicklung des Produktkonzepts und der Verpackungsbeauftragt.
Die Lösung
Von Anfang an ging es um die Idee, den Verbrauchern eine neue Angebotspalette von besonders zartem, auf herkömmliche Weise gereiftem britischem Rindfleisch zu bieten. Die Projektpartner - Verarbeitungsbetrieb, Verpackungsunternehmen, Fernsehkoch und Einzelhändler - bündelten ihre Kräfte, ihre Sachkenntnis und ihr Know-How zur Entwicklung eines Verfahrens, das mit der Auswahl von Qualitätsfleisch beginnt, gefolgt von einer mindestens 21 tägigen Reifezeit und einer Premiumverpackung, die größtmögliche Frische und Haltbarkeit sicherstellt. Die neue Serie ist das direkte Ergebnis von mehrjähriger Arbeit und der Fähigkeit von ABP, Reifemethoden im großen Maßstab anzuwenden.
Die neue Angebotspalette, die jetzt im Einzelhandel erhältlich ist, umfasst eine breite Auswahl an Premiumsteaks (Filet-, Sirloin-, Rib-Eye- und Minutensteaks), Braten (Hochrippe, Schmorbraten oder Rinderfilet) sowie Steaks und Braten aus dem Thekenverkauf. Die Herausforderung für Cryovac bestand darin, eine sichere, qualitativ hochwertige, bedruckbare, differenzierte Verpackung zu entwickeln, die den hohen Anforderungen dieser breiten Produktpalette gerecht wird, auf Hochgeschwindigkeits-Produktionslinien einsetzbar ist und ein frisches und gleichzeitig traditionelles Image bietet, während es gleichzeitig als Kommunikationsträger fungiert. Das Ergebnis ist eine Kombination aus innerer und äußerer Verpackung, die gewährleistet, dass alle Kriterien erfüllt werden.
Für Rindersteaks wurden wegen des hochwertigen Aussehens Cryovac Darfresh® Vakuum-Skin-Verpackungen ausgewählt , die höchste Sicherheit und Versiegelungsintegrität bieten. Diese Verbraucherverpackung, deren "Zweite-Haut"-Effekt Respekt vor der natürlichen Form und der Kontur des Produkts bezeugt, sorgt darüber hinaus für eine verlängerte Haltbarkeit.
Für Rinderbraten wurde der Cryovac® BB4L Standard-Barriereschrumpfbeutel mit der Cryovac® U-BRT Schale kombiniert. Cryovac Barrierebeutel gewährleisten ebenfalls verlängerte Haltbarkeit und erhalten die organoleptischen Qualitäten des Fleisches.
In beiden Fällen bieten die sicheren Verpackungen höchste gleichbleibende Qualität und verlängerte Haltbarkeit. Als Kommunikationsträger bot eine äußere Verpackung aus Cryovac® EOD Verbundfolie, die in neun Farben bedruckbar ist, eine ideale Lösung. Für den Vertrieb und die Präsentation im Einzelhandel werden die Packungen auf klare Hartschalen aus PVC gelegt. Auf diese Weise konnte Cryovac eine Komplettlösung aus Darfresh- oder Barrierebeutel-Innenverpackungen, einem Verbundfolienbeutel für die Umverpackung und den besonderen Schalen zum Präsentieren liefern.
Bei Theken-Verkaufsware kommt der Cryovac® BB325 Barrierebeutel zum Einsatz, um größere Rinderbraten zu verpacken, die der Schlachter an Ort und Stelle auf Kundenwunsch zuschneidet. Dies bedeutet für den Einzelhändler ein Höchstmaß an Flexibilität, mit deren Hilfe man der schwankenden Nachfrage gerecht werden kann.
Die Ergebnisse
Die neue Produktpalette ist von den Verbrauchern sehr gut angenommen worden, die zunehmend auf neue, vielfältige, bequem handhabbare und qualitativ hochwertige Mahlzeiten Wert legen. Die Vorzüge der neuen Verpackungen gehen über gesteigerte Produktqualität, Sicherheit und Haltbarkeit hinaus. In Summe werden höchste Qualität und verbesserte Verbraucherkommunikation geboten. Die Verpackungen sind sehr innovativ und bieten mit ansprechendem und sehr attraktivem Design eine beispiellose Differenzierung auf den Verkaufsregalen. Sie bieten viel Raum für Produktinformationen, Verbrauchertipps und Rezepte sowie für hochwertige Markenbildung. "Die große Hilfe von Cryovac beim erfolgreichen Abschluss dieses Projektes erkennen wir voll an", sagt Andrew Cracknell, Geschäftsführer von ABP Ellesemere.
Der wichtigste Aspekt dieser neuen Angebotspalette ist jedoch, dass wir unseren Kunden frisches und auf herkömmliche Weise gereiftes britisches Rindfleisch bieten können. Der positive Effekt der Fleisch-Reifezeit in der Vakuumverpackung bezüglich Zartheit und Verzehrqualität des Rindfleisches ist nicht neu. Cryovac hat dieses Konzept seit vielen Jahren propagiert. Dank dieser neuen Angebotspalette von Premiumsteaks und joints wird den Kunden zunehmend bewusst, wie zart und saftig Fleisch wirklich sein kann. Zunehmend setzt sich die Einsicht durch, dass hochwertige Fleischstücke, die unter Vakuum verpackt werden, höchste Zartheit und Verzehrqualität bieten.
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